从9月15日起，消费者在中百旗下的1000多家超市将买不到散装的豆制品，取而代之的是真空包装的豆制品。之所以出现这样的变化，是因为8月31日中百江夏生鲜物流园重要组成部分——中央大厨房将正式投入运营。昨日，记者实地探访中央大厨房的真面目。
冷链区工作人员大热天穿棉袄上班
走进占地233亩的生鲜物流园，可见冷链区、蔬果区和中央大厨房三大主要功能区，前两个区域已先期建成并投入运营。在冷链区，记者深切感受到了“冰火两重天”，虽然室外温度已达36℃，但是冷链区工作人员却穿着棉袄在工作。“这里有几个温度层，包括-25℃，-18℃，-10℃等”，工作人员介绍，海产品、水饺、汤圆、冰淇淋等速冻食品及反季节类蔬果、酸奶、火腿肠等食品在这儿保存。
园区内最显著的一座建筑面积4.2万平方米，单体规模最大的仓储中心就是中央大厨房，内设豆制品、肉类、熟食、配菜、面条、盒饭、中式面点、西式面包8大加工厂。
豆制品、馒头等将全部真空包装
在豆制品加工厂4层高的厂房里，有豆泡、老豆腐、冲浆豆腐、仿手工千张等12条生产线。该厂负责人郭猛介绍，豆制品厂完全运转后，1天可生产100吨豆制品，年底豆制品种类可达70多种，不仅向中百集团旗下各超市供货，还向周黑鸭、紫燕、廖记棒棒鸡等商家供货。据了解，9月15日起，散装豆制品将不再出售，该厂生产的真空包装豆制品全线上市。
在中式面点加工厂的醒蒸一体机室，记者看到了2条全新投产的馒头自动化生产线。只要将面粉倒入机器内，40分钟后，就可以自动制成单品110g的馒头，1天可生产30万个馒头，品种达18种。
中百集团董事长汪爱群介绍，这是省内第一条全自动馒头生产线，9月，中百旗下武汉市内的超市，将首批上市6万个真空包装的馒头，年底，将在省内中百旗下超市实现全覆盖。
将建完整的食品安全可追溯系统
昨日，市食品药品监督局负责人来到园区，考察中央大厨房的卫生和食品安全状况。汪爱群介绍，中百江夏生鲜物流园是华中地区单体面积最大的生鲜物流园，为保证园区内的食品安全，江夏区专门成立了工作组，每天抽检从园区运出的成品。
汪爱群说，中央大厨房建立后，从成品出库到连锁超市门店上架销售，将建立完整的食品安全可追溯系统。
