688元、1088元两档最好卖，蟹商忧今年去阳澄湖吃蟹人数骤减
月底完成最后一次蜕壳后，全国各大产区的大闸蟹就将陆续爬上市民餐桌。记者日前从江苏阳澄湖、太湖，江西鄱阳湖和湖北梁子湖等多个湖区获悉，尽管七八月份的高温天数创下历史高位，让大闸蟹胃口不佳，甚至不少被热死，但由于全国总产量高达58万吨，市场供应不成问题。
上海是全国最大的大闸蟹销地和集散地，每年消费量超5万吨，其中江苏、湖北、江西等地大闸蟹占主流。记者从多个湖区获悉，高温天确实让大闸蟹受到“煎熬”，不过由于湖区水位多在2米以上，产量影响不大。
【湖区】
阳澄湖：湖蟹躲水底避暑
“高温烤死大闸蟹。 ”日前，这样一条传言让不少“吃货”担忧，今年秋天恐怕吃不到肥美的大闸蟹了。但记者从阳澄湖了解到，持续高温并未影响当地湖蟹，被“烤熟”的是养在水塘里的塘蟹。
苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说，高温会让湖水表面温度升高，但养蟹的平均深度在2米以上，阳澄湖大闸蟹会“深居”水下“避暑”，水底温度只有10℃左右。在这个天然空调房里，还有水草为其蜕壳提供隐蔽场所。杨维龙说：“今年我们的养殖面积和规模与去年相当，但水质得到进一步改善，预计大规格闸蟹的比例要比往年增加一成，从这个角度来计算总量，要比往年略有增加。 ”
不过，塘蟹的遭遇就严重得多。尽管阳澄湖大闸蟹的名称只能冠以当地湖蟹身上，但看中这块“风水宝地”的大名气，当地挖塘养蟹的蟹农也不少。杨维龙表示，塘蟹损伤不少。“塘蟹所处的水位只有七八十厘米，蟹农不可能每天换水，水温自然比较高。温度一高，蟹的食欲就会下降，进食少自然长得慢，此外还有可能热得睡不着，影响蜕壳时间，一旦往后拖太久，就可能减少一次蜕壳，导致规格较小。 ”除了个子不大，严重情况下，身处高温的塘蟹还会被热死。
太湖：局部水域现严重缺氧
太湖蟹农老唐最近稍稍放下心来，随着当地最高温降至32℃左右，湖水缺氧的情况有所缓解，月底大闸蟹最后一次也是最关键一次的蜕壳，应该能顺利。
和阳澄湖不同，近期太湖持续出动保洁船，清理湖中水草。记者了解到，尽管水草也是大闸蟹的食物之一，但仍要控制好其生长密度，不然在高温天气容易腐烂。事实上，太湖已经因为水草过多而造成部分水域缺氧。记者从太湖管委会了解到，太湖大闸蟹的生长水面被分为12个小区，今年夏天有两三个小区出现相对严重的缺氧情况，但没出现大面积的蟹死亡。
太湖管委会负责人范晓告诉记者，针对湖体缺氧的情况，技术人员对不同水面测试溶氧量，使用增氧设备。 “前期有养殖户往水面抛洒增氧剂，但一方面湖面太大，效果一般，另一方面考虑到安全环保，还是以物理方式增氧更好。 ”
范晓预计，高温对太湖蟹影响有限，今年的产量不会明显下降。 “现在气温已逐渐走低，只要后期起风，让水体流动起来，就不会再缺氧。 ”目前，太湖蟹正在陆陆续续蜕壳，并无减产担忧。
鄱阳湖：大闸蟹胃口不佳
日前，江西当地的媒体报道，近期持续高温干旱天气，导致中国最大的淡水湖鄱阳湖一个月 “缩水”430平方公里。据统计，其水量以每秒3000多立方米的速度在减少，鄱阳湖被“热瘦了”。对于在湖内养蟹的渔民来说，一起“瘦”下来的还有大闸蟹。 “前两周温度最高的时候，达到41℃，大闸蟹几乎不吃东西了，我们也不敢喂。 ”蟹农余泽禄告诉记者，高温使得水体缺氧，如果投食小鱼和螺蛳，缺氧情况更严重，近期不敢大量喂食，只在晚上投一些。 “原本这时候正是大闸蟹长身体的时候，往年恨不得多多喂饱它们。 ”余泽禄担心今年大闸蟹会小上一圈。
梁子湖：一成河蟹缺氧而死
记者昨天从梁子湖区养殖户处了解到，持续的高温炙烤，让该地区的河蟹减产近10%。从上个月开始，蟹农老周每天都为梁子湖里的大闸蟹担忧：一个多月来的高温，烤得湖里和塘堰里的大闸蟹晕头转向，甚至死亡。 “到目前为止，附近养殖场里已经有10%的河蟹被高温烤到缺氧而死了。 ”
“大闸蟹吃食量减少，体质下降得厉害，有些甚至不吃食了。 ”老周说，一些体格本来就不大、体质又不好的蟹，挺不了多久就死了。 “要么死了，要么不长个儿，大蟹、小蟹的数量都在减少。 ”
不过，湖北省河蟹产业协会副会长陈乔仁告诉记者，相较于荷塘、蟹池来说，大湖里的河蟹受影响相对较小，综合来看，即使减产，也主要是蟹池、蟹塘减产。 “我估计总量要比去年减少一成多，再加上前期生长条件不利，今年大闸蟹的主要规格估计在2.8两左右。 ”
【市场】
蟹券打折力度比往年大
大闸蟹上市量少了，是不是意味着价格要高了？记者就此采访多位蟹商、蟹农，他们均表示，由于距离大闸蟹上市还有一个月，目前难以准确估计价格。但有蟹商担忧，限制“三公”消费可能会导致市场规模缩小，今年蟹券的打折力度要比往年来得大。
“我们和不少大闸蟹的经销大户沟通下来，认为今年全国大闸蟹的产销情况还是比较正常的，高温对其生产影响有限。 ”上海水产行业协会秘书长范守霖表示，去年全国大闸蟹的产量高达58万吨，在不缺蟹的情况下，价格不会大涨。 “虽然高温天气会导致大闸蟹的蜕壳速度变慢，但当地水质、蟹的体质、饲料质量和养殖水平等，都会影响到大闸蟹的生长，这些情况往年也存在。大多数的销售大户预计，今年产销仍是比较正常的。 ”范守霖表示，大闸蟹是时令水产品，就算产量略低，也不可能炒作到高价，消费者不必担心。 ”
事实上，还有蟹农表示，由于今年大闸蟹的规格可能缩小，价格反而可能卖不上去。 “大闸蟹的规格大小就是其价格的分水岭，4两公蟹、3两母蟹是‘上档次’的规格，如果小了半两，价格就能削掉一半。如果今年小蟹多，估计卖不出大价格。 ”记者在一些购物网站上看到，为了争夺市场，今年早在7月份就有蟹商推出蟹券预售，2折、3折的超低折扣也层出不穷。在一家受到阳澄湖大闸蟹行业协会官方认证的网店中，只要208元就能买到“公蟹4.0两-3.5两，母蟹2.9两-2.5两，各四只”的组合，平均每只大闸蟹21元。如果公蟹在3两上下，母蟹在2两上下，只要100元出头就能买到8只。
普通规格的大闸蟹担心价格走低，往年颇受欢迎的单只4两以上的精品蟹，今年更担心销路。受到限制“三公”消费的影响，今年蟹商们的销售压力要比去年大得多。
阳澄湖大闸蟹是湖蟹界里的“奢侈品”，其协会会长杨维龙表示，今年限制“三公”消费对阳澄湖大闸蟹的价格会有影响，但具体影响多少现在并不好说。 “协会大部分会员单位都是面向民营企业、专卖店、超市、网购等大众人群，限制‘三公’消费对他们来说影响比较小。 ”
“王氏蟹”销售人员小孙告诉记者，尽管今年蟹券票面价值不变，但折扣力度变大了。 “去年蟹券预售时的折扣是8.2折，今年在9月1日前，从6.25折到7.5折不等，等于降价10%左右。 ”他透露，“到目前为止我们还没有接到企事业单位的订单，只有一家来询问了一下。 ”相比之下，个人的购买能力更强，他表示，尽管蟹券的票面价格从326元到3000多元都有，但卖得最好的是688元和1088元这两个价位，属于自己吃和走亲访友也拿得出手的档次。目前，其位于中山公园商区的单店预售额就有50多万元。
对此，范守霖认为，限制“三公”会让大规格闸蟹的价格趋于理性，但由于大闸蟹本身并不是十分高端的产品，商家的营销思路也可以相对灵活。 “一些大的销售企业今年打起诚信牌，希望以此和菜场里的小商小贩竞争，抓住普通消费者的购买力。 ”不过，有蟹商表示，今年秋季去阳澄湖边吃蟹的客人可能骤减。
