到超市买食品，很多人会看生产日期和保质期，但是有多少人注意了后面一张小小的“营养成分表”呢？就算注意到，又有多少人能真正读懂它？
今年1月国家实施《预包装食品营养标签通则》，要求预包装食品必须加贴“营养成分表”。新规实施大半年，笔者调查发现，不仅消费者对此了解甚微，厂商也没有完全执行规定。
食品革命第一步
按照《预包装食品营养标签通则》，各大超市的商品被要求贴上包含“1＋4”的营养标签，也就是须标明蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的能量含量值及其占营养素参考值百分比。
透过营养标签，消费者可以了解一定的营养知识，这不仅有利于宣传普及食品营养知识，而且可以指导公众科学选择膳食。如不看配料表，单从“奶茶”的名字，很多人会简单地认为奶茶多多少少含有“奶”和“茶”，实际上很多奶茶既不含“奶”也不含“茶”，其配料大致是些植脂末、麦芽糊精、奶精等食品添加剂。
此外，营养标签的设置可以促进消费者合理平衡膳食，促进食品产业健康发展，因此这一举措被称为“中国食品工业革命”的第一步。
缺失的营养标签
作为强制性要求，笔者发现市面上绝大部分销售的食品印上了营养成分表。但是，并非所有的食品包装合格。前不久，北仑冯先生在柴桥百货市场“好又多”超市购买了今年1月份生产的牦牛壮骨粉，就发现该商品没有营养成分标签。据北仑工商分局统计，在过去半年里，该局12315中心接到多起预包装食品营养标签不合格的投诉，主要包括进口巧克力未标注中文标签、牦牛粉营养成分功能声称不规范、鲍鱼粥罐头未标注食品营养标签、黑木耳等农副产品夸大宣称具有疾病预防治疗功能等。
消费者认知几近空白
消费者对营养标签的关注也十分有限。笔者随机采访了20名消费者，问及购买食品会关注哪些标签信息时，大部分人只关注“生产日期和有效期”。尽管有13人听说过或知道营养成分表的存在，但是表示会关注的仅有5人，且大部分为女性。而5人中，真正能读懂的只有1人。
小标签深藏营养知识
小小的营养标签，能提供给消费者很多指导。营养成分表中一项NVR值(营养参考值)，它的百分比代表了该营养占人体每天所需营养值含量。例如，一粒费列罗巧克力，它的脂肪NVR值为9%，也就是说如果一个人吃了11颗费列罗，他一天的脂肪摄入量就够了。再如一盒250毫升蒙牛特仑苏牛奶，脂肪含量为10.5克，相当于普通人一天所需脂肪量的17.5%。
杨立锋是宁波卫生职业技术学院营养学方面的专家，他介绍说，消费者在购买预包装食品时首先要注意NVR值，一般一个人的营养合理分配比例分别是早、中、晚30%、40%和30%。部分零食，尤其是膨化食品，通常每100克的能量NVR值超过了20%，相当于吃了一顿饭。夏天人们常吃的雪糕能量也不低，以一支含能量533千焦的大脚板雪糕为例，相当于摄入半两米饭，需要通过35分钟的步行或者40分钟的骑车才能消耗掉。记者 张 燕 实习生 赵雪雁 通讯员 吴 静
