现在中国的食品安全真是令人堪忧，就连饭桌上常见的辣椒、米饭等都成了毒物了，在刚刚曝光的长沙辣椒致癌的新闻中，有人竟然将工业硫黄制作干辣椒……
湖南省长沙市望城区的熊某，用工业硫磺熏制干辣椒，熏制过程中，要戴上防毒面具和手套，且熊某家人均不吃自己熏制的辣椒。熊某将3.5万斤毒辣椒销给6家食品厂，食品厂用其加工卤味制品，销往全国。经检测，每千克辣椒的二氧化硫残留量是国家标准的23倍。
5年前，熊某在长沙市雨花区高桥市场商贸城开了家“熊记批发部”，经营辣椒生意。在经营中，熊某发现，高温潮湿天气极易使辣椒发热腐烂，造成严重亏损。熊某听说工业硫黄熏制干辣椒不仅能延长干辣椒保质期，还能使干辣椒颜色亮泽、卖相好、不长虫子，易于销售。于是，熊某经过打探、寻找，不仅从一男子处购得“长征”牌工业硫黄，还经该男子教唆，学会使用工业硫黄熏制干辣椒的全部操作流程。
为避人耳目，熊某租用了太丰村白羊坡岭上的一废弃窑厂工棚，该工厂面积160平方米。熊某未办理工商、税务登记证等手续，聘请两人分别负责熏制和搬运，就这样开工“生产”。熊某与妻子在“熊记批发部”负责将用工业硫黄熏制好的干辣椒向外销售。
2013年6月1日，长沙市望城区食品安全办公室在执法检查时接到群众举报，获悉该区铜官镇有人用工业硫黄加工毒辣椒，每到天黑时分用卡车运出。
接到举报后，望城区食品安全办公室事先派人前往白羊坡岭“黑工厂”蹲守，得知6月4日当晚可能有毒辣椒运出，他们联合当地派出所民警，将入夜后装货准备运出的一卡车干辣椒查获。办案人员经讯问得知，熊某将加工制好的毒辣椒批发给6家食品厂，其批发价格为每公斤8.4元，而他的零售价格则为每公斤10元。
据熊某供述，用硫黄将辣椒熏制后，需要放置一两天，等硫黄气味散淡后再装车出货。熏制过程中，工人需要戴上防毒面具和手套，其操作人员及熊某家人均不吃自己熏制的辣椒。
致癌辣椒，由工业硫磺熏制，操作人员带防毒面具并从来不吃。长沙熊某将3.5万斤毒辣椒销给6家食品厂，食品厂用其加工卤味制品，销往全国。二氧化硫是第二大致癌物，人体无法代谢，用来制作食品=间接杀人，颜色鲜艳。
正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放久了，颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的，即使曝晒仍会很鲜红。辣椒面和干辣椒都是必备货源。但是，和有些经过“美容”的食品还不太一样，有的品种辣椒本来就很红，有没有再经过染色，凭肉眼很难判断。
太鲜红的辣椒小心购买
质监专家建议，颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品不要购买。染色的干辣椒主要在路边摊，包括他们菜场外面的露天菜场以及一些批发市场有售，市民购买时要特别小心。
业内人士说，正常的辣椒面干燥、松散，粉末为油性，颜色自然，呈红色或红黄色，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点。而经过染色的，颜色会非常鲜艳，红得不自然，但辛辣味却不强烈。正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放久了，颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的，即使曝晒仍会鲜艳。
致癌辣椒的辨别
1、放入水中褪色可能涉染料
据食品专家表示，碱性橙Ⅱ和罗丹明B均为工业染料，人体摄入后会对肝脏造成较大损害，长期摄入会增加患癌的风险。
2、感官检验
正常辣椒粉呈深红色或红黄色、粉末均匀，具有辣椒固有的辣椒香味，闻之刺鼻。
3、可用嘴尝
掺假的辣椒面色泽浅黄，放在嘴里粘度大，扔在水中起糊。
4、烧灼试验
取一点辣椒面放于锅中，缓缓加热烧灼到冒烟。正常的辣椒粉发出浓厚的呛人气味，闻之咳嗽、打喷嚏;而掺假的辣椒粉则只见青烟，闻不到呛人气味，或者气味不浓。
鉴别真假辣椒粉的四妙招
以下是几个辨别真假辣椒粉的小方法：
1.闻
掺假辣椒粉呈砖红色，把质量差的大辣椒研磨作优质辣椒面出售，则这种次品可见片薄色杂，掺假品略能嗅到一点或根本闻不到辣味。
2.尝
用舌舔感到牙碜，表明辣椒粉里混入了碾成碎末的红砖屑。如发现辣椒粉色泽浅，发黄，放在口中感觉黏度大，投入清水中能起糊，则是掺入了玉米粉和其他黄色谷物。
3.看
如通过仔细观察，发现辣椒粉中黄粉过多，鼻嗅有豆香味，品尝略有甜味，则是掺入了豆粉。
4.动手
放少许辣椒粉在25%的精盐水中，下面的水如染成红色，表明其中掺假。或把它倒在白纸上，用手揉搓，如留有红色，则表明掺有色素。
