进入暑天，酷热难耐，很多人都提不起食欲，于是一日三餐，只吃青菜或米饭。可是，这样吃容易导致营养缺乏。
因此，营养专家指出：鸭肉是暑天最好的补品。民间一直就流传着“大暑老鸭胜补药”的说法。
营养专家分析，夏季天气燥热，宜吃清淡的食物。中医学记载：鸭血性平，营养丰富，能够以血补血。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16％~20％ ， 比猪肉（13.3％）高，而脂肪含量（19.7％）比猪肉（37％）低。此外，鸭肉是含B 族维生素和维生素Ｅ 比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。
专家建议，鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意：一、不应多食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。二、感冒患者不宜食用，因为鸭肉可使感冒难愈。
中医理论称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。炖老鸭时加入冬瓜、笋干等食材，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳。今日大暑，我们来好好享受这一锅既清热又鲜美的靓汤！
冬瓜薏仁老鸭汤
材料：老鸭500克，冬瓜400克，绿豆50克，莲子10颗，薏仁100克，陈皮一块，蜜枣一颗。
冬瓜薏仁老鸭汤做法：
1）莲子，薏仁提前用清水浸泡一小时备用。
2）冬瓜切块，陈皮泡软刮去瓤，绿豆洗净备用。
3）把蜜枣和上述（1）和（2）所有的材料放入砂锅里，加入清水用大火煮沸 。
4）鸭肉砍成大块放锅里焯去血水后，放进煮沸的（2）中，再次煮开后转小火煮2小时左右，熄火前加少许盐调味。
小心得：
1）冬瓜要连皮一起煲才有去暑的作用。
2）莲子，薏仁难熟，要提前浸泡30分钟以上。
3）煲汤要一次加足水，切勿中途加冷水。
