山东 "渔业工业化"应对质量安全 过程优化 杜绝药残
本报讯 （记者马永刚）目前，黄渤海正值休渔期。山东海洋与渔业部门组织部分专家，巡回给在家休整的渔民宣传科学、环保捕鱼和养殖的知识，引导他们摒弃陋习，踊跃学习现代渔业技术和树立全局观念，为海、水产品质量安全贡献力量。记者发现，其中由中国水产科学研究院一位专家解读的"渔业工业化"理论，最通俗易懂并最为可行。
该专家认为，发展海水养殖业是必须走的道路，但不能指望由传统渔民转变的养殖户来"担大梁"，而是要靠龙头企业。他一针见血地指出，不是说个体户不好，而是其承担不了海产养殖所必需的高科技，而"渔业工业化"则能使上述问题迎刃而解。
何谓渔业工业化？该专家打了个通俗的比喻，就是工业化养鱼。概括地说就是，在养殖鱼类及对鱼类进行加工变成终端产品直至消费的整个过程中，全部进行工业化操作。
据该专家解释，目前渔业养殖户投放市场的鱼，大多还是原料而不是终端产品。养鱼的人也实际上都是渔民或农民。由于养殖户缺乏应有的素质，加之监管不力，很难把控产品的质量和安全等关键指标。如果把从育苗、养殖、加工直到分门别类地将产品投放市场的过程，全部纳入一个工业化操控体系，全循环地工厂化育苗和工厂化养殖，再进入高标准的加工车间直到产出终端产品，这样既能把住其质量和安全关，又能提高产品的附加值，进而形成产业链，而养殖者也自然变成真正意义上的工人。
该专家认为，由于"渔业工业化"的养殖环节是全循环系统，可大大节约水资源，减少水污染，所以很容易实现诸如低碳、清洁、绿色等现代渔业目标。
该专家形象的解读了渔业工业化的"现实版":一是龙头企业领头干事；再一个是组织化程度提高，大家联合起来做产业。他进一步解释，在此模式下，如果是工厂出来的，有统一的标志，二维码一扫就知道是哪个公司的产品。如果药残高了就将其封掉，这样就不会殃及整个产业乃至产业链。而随着渔业工业化的逐步优化和发展，集约化、产量高的海产品价格，必然也会逐步下降。
