大众网讯（记者 胡顺伟）超市糕点、熟食等散装食品因食用方便、购买多少随意而受到广大消费者的亲睐。近期，市民向本网反映银座多家超市熟食存在信息标注不全、生产时间无法确定、熟食裸露销售等问题，记者随机走访了部分银座超市的熟食售卖区，发现网友反映的问题确实不少，给省城食品卫生安全带来众多隐患。
散装食品价签信息标注不完整 生产日期为打包日期
一些面点、玉米等熟食，打出来的标签中只能显示分装日期和保质期，并不能看到生产日期。王大妈向记者反映“前几天，在银座超市买了一根玉米，一看就不新鲜了，销售员还说是新的，结果回去一吃，都快酸了。’新’的意思到底是哪天？”
记者在走访中看到，银座超市的面包、酥饼等甜食是由山东银座配送有限公司和济南沃飞商贸有限公司等不同厂家配送。销售人员在给顾客打包散装食品时打出来的生产日期都是当天的，顾客质疑到：散装甜食卖不完的情况下，明天出手时打出来的日期是否还是当天呢？将分装日期打成生产日期，消费者如何放心消费？《散装食品卫生管理规范》规定：由经营者重新分装的食品，其标签应按原生产者的产品标识真实标注，必须标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件等。市民在夏季购买散装食品时，一定要看清标注的生产日期和分装日期，并在相应日期内食用，如不能确定商家时间就需要谨慎购买。
生鲜、面点等即时食物直接裸露出售 顾客随手可碰到
在走访中记者还发现，银座多家超市的熟食裸露出售问题严重，生鲜产品、风味熟食、自制凉食等熟食都裸露在空气中。“超市本来人流量就大，这些熟食暴露在空气中，而没有任何防护措施，多不干净啊”一位购买熟食的顾客感叹到。按照卫生部出台的《散装食品卫生管理规定》要求，各大超市销售的散装食品都必须要有防尘材料遮盖，设置隔离设施，而且要专人销售，建标立卡，标明食品的身份，确保食品不被消费者直接触及，同时，还要有禁止消费者触摸的标志。消费者购买食品过程中发现商家没有进行合理的防尘处理而造成伤害，可以向工商部门投诉，工商部门将依法处理，严重情况将吊销商家营业执照，并交由司法机关处理。
销售人员接触食物不戴手套 卫生存隐患
工作人员在接触食物时没有佩戴手套，直接用手接触打包食物的现象在银座超市也并不少见，记者看到销售人员在整理生鲜肉食时直接用手接触食物。《散装食品卫生管理规范》规定：经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务，销售人员必须持有有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。裸装食品因没有包装标志，其卫生、质量只能通过质监、卫生、工商等部门进行定期或不定期的检查来实现，很大程度上还是靠商家的自律。而一些商家在卫生管理上出现的疏漏，往往就导致了卫生、质量问题频现。
提示：如何购买散装食品
一、选择在具有有效《食品卫生许可证》的超市、商场或固定专卖食品店等食品经营单位购买。
二、注意查看食品标签是否清晰、规范标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格等内容。若发现标签的内容变得模糊甚至脱落，不易于辨认和识读，要谨慎购买。
三、注意观察散装食品的色泽、形状、质地有无变质、腐烂现象，尽量挑选近期生产的食品，不购买过期的食品。不选或慎选裸露外卖的食品以及生熟置于一起出售的食品，防止二次污染。
四、购买直接入口的卤制品、蜜饯、凉菜、糕点等散装食品时，注意查看是否有防尘材料遮盖，销售人员操作时是否戴口罩、手套和帽子。
五、冷冻散装食品应在低温度下冷藏。若发现冷冻散装食品部分发白，甚至变成焦黄色，多是由于温度变化太大，水分散失干燥而致，建议消费者不要购买。
