市市场监管局罗湖分局相关负责人介绍，瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。瘦肉精主要存在于动物内脏中，中国人常吃内脏，更容易受到瘦肉精的危害。因瘦肉精对心脏有兴奋作用，急性中毒会导致人有心悸，面颈、四肢肌肉颤动的反应，对患有高血压、冠心病的人危害极大。
“而在西方国家，一般是不消费动物内脏的。”该负责人介绍，因此，在美国、加拿大、新西兰一些国家，使用瘦肉精是合法的，并有严格的使用剂量规定。且会在动物吃完瘦肉精后，经过一段代谢期再进入市场，上市时的肉已没有瘦肉精成分。
“按照国家规定，早在2001年就禁止食用动物使用瘦肉精，因此，如果通过合法渠道进入中国的进口牛肉和猪肉，是绝对没有瘦肉精的。”该负责人强调，走私的进口牛肉和猪肉则存在巨大风险。并提醒，食品生产经营单位是食品安全的第一责任人，要负主体责任。餐饮单位要做好索证索票，把好原料进货关，对于一些容易出问题的原料要采取自行送检等措施。要严格按餐饮操作流程规范操作，控制制作加工、储存等环节中的风险。对于因经营单位自身原因导致食品安全事故或者抽检不合格的，一律依据法律法规的上限进行处罚。
延伸阅读
“超级牛扒”竟用不明来源牛肉达一个月
昨在罗湖查获上千斤无进关报告冷冻巴西牛肉
“超级牛扒”牛肉含有瘦肉精，引起深圳市民一片哗然。昨日，“超级牛扒”停业整顿，其承认不明来源牛肉在餐厅“试用了一个月”。市市场监管局昨日在全市开展牛肉专项检查，在洪湖一家冷库查获上千斤无合法来源的进口冷冻牛肉，深圳到底还有多少问题牛肉，有待进一步调查。
“超级牛扒”承认餐厅存在管理疏忽
位于cocopark商场3楼的知名餐厅“超级牛扒”被市食品安全监管局查出牛肉含有瘦肉精后，消息一出，引起深圳市民热烈讨论，有网友认为，监管部门应继续追查源头。也有网友发出疑问，“深圳到底还有多少家牛扒店使用了含有瘦肉精的牛肉?”
昨日，“超级牛扒”停止营业，餐厅总经理殷小姐说，目前正在整改中。前日下午，市食品安全监管局执法人员直追“超级牛扒”供应商，发现问题牛肉来自位于东门的粮食大厦的南胜茂源商行。最终，执法人员在该商行的冷库查获无中文标识的牛肉300箱，每箱重量在15公斤到40公斤不等。而商行的吴姓老板始终未出现，电话也处在关机状态。
从该商行采购的牛肉到底有多少进入了“超级牛扒”的餐桌?昨日，该餐厅总经理殷小姐回应，当时从商行拿货时，商行有提供营业执照和检验检疫报告，但粗心的采购员却没有发现，商行提供的报告并非其所拿货的那批牛肉的报告，承认餐厅存在管理疏忽。并介绍，从该行拿来的牛肉在“超级牛扒”餐厅“试用了一个月”，以多少元价格采购，一个月内由此卖出的牛扒有多少，其称还不清楚。
检测结果将在两周内向全社会通报
深圳还有多少“超级牛扒”和“南胜茂源商行”?昨日下午，市市场监管局在全市开展了牛肉专项突击检查，市监局罗湖分局对储存牛肉的冷库进行了突击检查，福田分局则走进了位于深圳中心书城的知名餐厅“城市牛扒”进行例行检查。该餐厅的牛肉主要来自山东，部分来自深圳本地批发市场，并能提供检疫检验报告等相关证明，执法人员抽取了4个样品进行检测。
在罗湖洪湖片区，一家专门储存冷冻海鲜和牛肉的冷库面积达上千平方米。昨日下午，罗湖分局执法人员对该冷库进行突击检查，检查中发现，该冷库有三种分别来自乌拉圭、巴西和澳大利亚的进口冷冻牛肉，其中来自乌拉圭和澳大利亚的进口牛肉有进关报告，而来自巴西的牛肉却无法提供相关报告，数量达89箱，共1335斤。执法人员程峰介绍，由于是冷冻牛肉，执法人员对巴西牛肉进行了现场查封，并抽检了7批次牛肉进行质量检测，其中进口牛肉3批次，国产牛肉4批次。
此次专项行动的检测结果将在两周内向全社会通报。
