文 / 中国新闻周刊网记者 张馨竹
你每天吃的食物安全吗？
或许这在曾经并不是一个值得关注的问题，如今却成为中国食品之殇。有人调侃舌尖上的中国食品行业就像脚尖上的中国足球，没有最差，只有更差！我们每日所食用的蔬菜、水果、大米、食用油等，现在均面临重大危机：不仅仅是食物不安全，依赖农用化学品的农业生产方式也正在严重地影响着我们赖以生存的环境。
据绿色和平组织官网资料显示，中国是世界上最大的农药和化肥使用者，目前的化学农业生产模式大量依赖化肥和农药，已对中国的环境、农民生计、食品安全造成严重威胁。2008年以来世界范围内的粮食危机与气候变化带来的挑战更凸显了科学认知的紧迫性。
转基因食品可能会对健康造成长期影响
尽管农业专家多次重申十几年来尚未发现转基因食品对人体产生危害，但其长期的安全性没有人能够保证。另一方面，转基因作物会对环境造成影响，据了解，转基因作物通过基因漂流而影响其他生物，即产生对非靶标生物的影响等。绿色和平组织认为，转基因作物不应被释放到自然环境中。
2010年5月，中国农业科学院植物保护研究所的研究人员经过长达10多年的田间跟踪试验发现转基因棉田的盲蝽蟓数量日益增加，成为棉铃虫以外的又一种棉花的主要害虫。该研究结果发表于《科学》杂志上。
2008年11月，意大利国家食品与营养研究所的科学家发现食用转基因玉米后小白鼠的免疫系统出现影响。该研究结果发表于《农业与食品化学》杂志上。
2007年10月，美国印第安纳大学环境科学家发现，大面积种植各种转基因玉米可能会对水生生态系统造成影响。该研究结果发表于《美国科学院院刊》杂志上。
2005年11月，澳大利亚联邦科学与工业研究组织的研究显示，一项持续4个星期的实验表明，被喂食了转基因豌豆的小白鼠的肺部产生了炎症，小白鼠发生过敏反应，并对其他过敏原更加敏感。该研究结果发表于《农业与食品化学》杂志上。
农药对健康影响大：严重或致不孕不育
绿色和平组织官网资料显示，农药可以按使用对象来分类，如对付昆虫的被称为杀虫剂，除草的叫除草剂，灭真菌的叫杀菌剂，灭鼠的叫杀鼠剂，还有一些用来保护木材，杀皮肤寄生虫（如白虱）的，以及土壤灭菌剂等。农药会有不同的形态，如乳油、粉剂或颗粒剂。
发展中国家使用的许多农药都是属于过时的、便宜的，但却是在环境中难以降解的，或是毒性较大的类型。据绿色和平组织介绍，这些农药的使用造成了水污染、土壤污染、威胁生物多样性、昆虫产生抗性等问题。
中国目前已经成为世界最大的农药生产国和使用国。施用到农田中的各种农药，只有很少一部分真正被利用，其他则都成为了环境污染物，毒害土壤、水、空气，威胁生物多样性。农药的大量使用还造成了食品上的农药残留问题，危害消费者的身体健康。
据绿色和平组织介绍，食用过量农药更可引起急性中毒，甚至死亡。而长期摄入低剂量农药可能引致多种慢性疾病，包括癌症、生殖和神经系统疾病。部分农药会影响人类的神经系统及内分泌系统，引致生殖系统问题及减少精子数量，严重更会导致不育。有些农药成分甚至可由孕妇传至胎儿，影响胎儿发育，并可经由母乳传至婴儿。
急性中毒：急性中毒往往容易造成死亡，成为最明显的农药危害。中毒的症状亦比较明显，具体表现为头痛、恶心、多汗、呼吸困难、肌肉痉挛、神志不清，如不及时抢救便会危及生命。
慢性中毒：长期接触（如农民劳作时接触，消费者通过食品摄入）小剂量农药可能会引起慢性中毒，触发多种慢性疾病，因为慢性中毒在人体没有明显症状，往往不能引起人们的注意。
婴儿中毒：一些农药会通过母体进入胎儿体内，例如滴滴涕可经由孕妇母体传至胎儿，影响胎儿发育，并有机会经由母乳传至婴儿，对婴儿的健康造成不良影响。
混合效应：不同种类的农药混合后会出现"鸡尾酒"效应，即加性或协同效应，对人类身体的影响，可能大于其中任何单一农药的危害，但我们对于其产生的健康影响却知之甚少。
化肥污染威胁土壤、饮用水
中国目前是世界化肥生产量和使用量最大的国家，也是化肥污染的一大受害者。
其一是水污染，化肥流失进入环境会造成地表水富营养化，以及地下水硝酸盐污染。这种情况在全球大部分地区都在发生。在中国的太湖、巢湖等富营养化的水域，经常有蓝藻爆发等藻类爆发性增长现象出现。中国的渤海湾、东海和南海，等海域也受到富营养化的威胁，进而爆发赤潮，甚至形成死海区。
其二是土壤退化，大量施用化肥会造成土壤酸化、土壤微生物群落遭破坏、土壤结构被破坏、有机质减少，进而导致土壤板结退化，生产力下降。另外，大量施用化肥还会造成土壤重金属污染。
其三是温室气体排放，氮肥是最主要的化肥产品，也是施用量最大的化肥产品。大量使用氮肥会造成温室气体氧化亚氮（N2O）大量排放。联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）第三工作组第四次评估报告在2007年指出，农业排放的非二氧化碳温室气体占人为排放的非二氧化碳温室气体总量的14%，其中农业生产排放了84%的N2O和47%的CH4。
因此，无论是过量使用农药化肥，还是转基因食品，都不会带来可持续的绿色未来。政府吃特供，普通百姓却在隐患重重的食品中挣扎生存。鉴于此，此时的政府和企业更应该减少使用农药和化肥，防止农药化肥污染，并向生态农业转型，才是农业发展和中国食品安全的可持续道路。
