其营养不如鲜奶制品；有厂家回应确有使用，但包装上有标示
昨日，新快报《“广州市区的牛奶品牌，没有一家能100%用新鲜牛奶去做”》报道刊发后，不少市民致电咨询，是否本地知名的牛奶品牌都使用还原奶？对此，广东省知名乳业专家王丁棉称，如果要点名的话，风行、香满楼和燕塘等都有用还原奶。
巴氏奶的原料全部都是鲜奶
据本报昨日报道，在广州市科协举办的科普大讲坛上，广州市奶业管理办公室副主任、有“奶业大炮”之称的王丁棉称，广州只有两万头奶牛，真正能产奶的大概占五成，一年产奶6.5万吨，牛奶的自供率大概只有20%-25%。同时到外地调牛奶进入广州，但这大概仅能满足广州牛奶品牌对奶源需求的50%-60%，“剩下的缺额只能用进口的奶粉拿水来还原，叫做还原奶，因此我们喝的牛奶，不全部是新鲜牛奶”。
王丁棉还补充说，巴氏奶全部是用鲜奶做的，部分酸牛奶也是用鲜奶做的，有部分常温奶和纯奶在奶源供应比较多的时期也会用鲜奶来做，比如春节前后生产的常温奶和纯奶。
乳企称成分含量表上有标示
是否广州本地的知名品牌风行、香满楼和燕塘也不是百分百鲜奶？王丁棉回应称，若真要点名的话，这三家没有例外。
记者昨日致电风行、香满楼和燕塘的相关负责人，风行牛奶表示他们也有使用还原奶，但会在包装上作出标示。香满楼则非常肯定地表示，所有产品都是用鲜奶做的。燕塘则表示，公司有部分酸奶产品用的是还原奶，但会在包装盒上的成分含量表中标示出来（“还原奶”、“复原乳”等）。
还原奶制品营养不如鲜奶制品
对于用还原奶和鲜奶制成的奶制品有何区别，这些牛奶厂家并没有具体说明。王丁棉表示，两种原料制成的奶制品口感上类似，不过，“还原奶生产时会通过两次以上的热加工，营养素被破坏和流失都要比低温奶多一些。”
