记者吕永军
近日，国内几大网站陆续报道“湖北拟出台热干面安全标准”的消息，报道中指出，湖北省已在10个地市州设置了热干面食品安全风险监测点，对热干面进行了近两年的食品安全风险监测，今年将在全省范围内铺开对热干面的监测，明年有望出台热干面食品安全标准，对烫面时间和水温作出硬性规定。
热干面是荆州市民最喜爱的早餐之一，不管是早上过早还是晚上宵夜，人们都喜欢来一碗热腾腾的热干面。对于有望出台的热干面食品安全标准，我市热干面餐饮店反应如何?市民对此事有何看法?昨日上午，本报记者进行相关探访。
昨日上午，记者来到江津路一家热干面餐饮店，在这里过早的顾客也很多。店主一边烫面，一边搅拌热干面调料。其间，有2名男顾客还在讨论最近热议的“热干面食品安全标准”。
一名顾客询问店主，“ 面条是早上做好的，还是昨天提前做好的?”店主表示，一般都是提前做好，第2天早上卖，如果当天早上做面就来不及了。
另一名顾客问店主，“ 热干面调料过夜是怎么存放的?”该店主说，芝麻酱、甜酱都是现做现卖，不存在过夜的现象。别的调料都是用纱窗碗柜装好，连蚊子都不会让它飞进去的。
“你看，刚搅拌的一碗新鲜芝麻酱已经用完了。”店主说，芝麻酱用量比较大，一天要消耗几大碗。
记者发现，由于生意比较好，同时有几份面条放在锅里煮，锅内的水并未翻滚，店主烫面的时间也只有四五秒。店主解释，每天烫面都要换几大锅水，而且每次都是提前烧好的开水，烫面的水温都能达到面条熟透的要求。
该店主说，只要顾客要求烫面的时间长一点，都会按照他们的要求做。
昨日，记者采访了近10家热干面餐饮店，多数店主烫面的时间都很短。
沙市区李先生每天过早都吃热干面。李先生说，拟定热干面安全标准是一个好事，可以进一步规范热干面餐饮行业的行为，提高热干面的卫生质量。“ 水温高一点会充分杀死一些细菌，烫面时间长一点，热干面就很容易入味，味道也更好吃了。”李先生说。
“现在有热干面的安全标准当然好了，以后吃热干面更加放心了。”在荆州某事业单位工作的刘女士说。采访中，顾客都很赞成“热干面食品安全标准”，期望早日出台。（荆州晚报）
