在烟雾缭绕中，一串串香喷喷的烤鸡翅、烤肉串伴随着老板的吆喝声新鲜出炉了。然而，许多食客却不知，这些大排档中烤出的美食，所使用的食用油或许是劣质油。记者在暗访中发现，很多摊主使用的油来路不明，价格不仅低廉品质也难保证，还会被反复使用。
[业内人士]
烧烤用油摊主自己不吃
自21日晨报A4版《用的油2元1斤 赚的钱一晚上千》一文见报后，“烧烤美食”是用什么油“炼”成的，成为市民关注热点。
然而，记者连日来走访发现，圈内人就市场上出现如此廉价食用油的现象，却不觉惊讶。“25升100多元，这样的油很多人用啊!不过，这价格甚至比矿泉水还便宜，不是什么好油，大排档摊主们自己是不会吃的。”位于集美孙厝的某餐厅老板告诉记者，他常见到深夜有人在餐厅后的水沟中捞剩饭等厨房垃圾，有时能运走好几大桶，而附近炸油条的店铺也常将反复使用后发黑的油卖给收购者。
“烧烤摊、麻辣烫等大排档，你再馋也别去吃!”当记者问说，是否会有商贩上门推销廉价劣质油时，店家暗笑了一声说：“人家供不应求呢!有需要的人要自己主动找他们。”
[记者目击]
多是三无产品
记者于24日和25日晚上7时左右，分别走访了杏林月美路以及同集路的烧烤大排档。
调查中发现，为了方便操作，摊主多将烧烤用油摆在烧烤架附近。记者观察到，九家烧烤摊中仅一家使用的桶装油有品牌、生产时间和生产地点等，而另八家装食用油的桶不仅油腻发黑，连品牌标志都没有。
此外，大多数摊主还会将炸过的“美食”先放在一边晾着，食物上多余的油就会被收集起来再重复使用。
“我们每天风里来雨里去，当然要赚钱，但多少钱一桶就不告诉你了。”位于杏林月美路路口的一家大排档摊主忙得热火朝天，他解释说，让记者放心吃，他家口碑一直不错。而另一家汤粉店老板则告诉记者，他们在买散装油的时候其实也好坏难辨，就跟着同行买。“一桶25升，价格100元至300元不等，我们就买中等价位的。”
[专业人士]
感官难以分辨劣质油
“很有可能是‘回锅油’等劣质油。”厦门中盛粮油集团相关负责人告诉记者，市场上一级大豆油的成本批发价一斤也要4元左右，如果大排档摊主所用油特别廉价，品质自然就很难保证。
据该专业人士了解，或有人偷偷从酒店、餐厅等收购废弃油脂，经简单加工后流通到市场上，被烧烤摊贩所用。而这样的劣质油可能是反复使用的“二手油”或“三手油”，食客食用后后患无穷。他建议相关部门加强对厦门餐厅和酒店废弃油去向管理。
“市民是很难从感官上来区别烧烤摊上使用的油是否为劣质油的。”该负责人表示，爱吃街头油炸烧烤食品的市民要警惕了。
