为做好国家、省、市、县（市、区）多级联动食品安全宣传活动，江门市在东湖广场举行2013年江门市食品安全宣传周活动启动仪式，江门市食安办还邀请了食品相关行业协会，共同签订了“食品放心，平安江门”承诺书，并通过现场展板进行展示。
签订食品放心承诺书的作用不是没有，但没有法律效应的一纸承诺能否就此把好食品安全关，笔者同许多市民一样，不会抱多大希望。应该说，现在打击问题食品的频率比以前高得多了，处罚措施也越来越完善。为什么制售问题食品总是打而不止呢？笔者认为，不法分子除了追求高额利润的本性难移外，最主要的还是对问题食品的查处打击力度不够大，事后的“以罚代刑”或失之过宽等处罚不力，使得不法分了看到巨大的冒险价值。
制售问题食品的利润是很高的，几倍几十倍，乃至上百倍都有可能。马克思说过：“有百分之五十的利润，他就铤而走险。为了百分之百的利润，他就敢践踏一切人间法律。有百分之三百的利润，他就敢犯任何罪行，甚至冒着绞首的危险。”有些人就会这样想：捞一把是一把，即使碰到枪口上，了不起判个一年两年的，出来后照样东山再起。于是乎，连每天都要吃的大米也敢掺入毒素，直至成灾。
食品安全事关百姓的健康和生命，应突出重罚加重刑，让制售者不但血本无归还要经受牢狱之苦，不敢再犯也犯不起。制售问题食品者不惜以成千上万消费者的健康作为代价进行所谓“生产”，其“谋财”的手段与“害命”没什么两样。一是问题食品可能吃死人；二是即使吃不死人，也会导致慢性疾病，同样是害人性命。对这样的人必须用重典，形成对后来者、对胆敢以身试法者的强烈震慑。
除了重罚加重刑，还可以建立建立公益索赔机制，在范围和额度上都要有所侧重，让各方消费者进行无穷无尽索赔，尤其是媒体曝光等穷追猛打，即使改名换姓移到其他地方企图东山再起也是徒劳的，这样生产经营者今后不可能再有任何市场生存空间。因为根本犯不起错误，于是就不仅不敢有意识坑蒙拐骗，还必须时刻进行着自我检查，自觉把好每一个生产经营环节的安全关。这也是当下进行的建设社会诚信体系的一个有力推动。
