今天，上海市2013年食品安全宣传周正式启动。在上午举行的上海市2013年食品安全宣传周启动仪式上，记者了解到，本市正在全力织一张食品安全监管网，强化市区联动，强化发动基层，强化企业主体责任，并按照五个“最严”的要求，完善食品安全体系的建设。今年宣传周确定为6月17日至27日，活动主题为“社会共治，同心携手维护食品安全”。据了解，“十二五”期末上海市食品安全主要指标预期目标是：与人民生活密切相关的主要食品安全风险监测平均合格率达95%以上；集体性食物中毒事故年报告发生率达6例/10万人以下；公众食品安全知识知晓度评分80%以上。近几年，各区县对于食品安全体系的建立进行了有效尝试。
食药监教育局不定期抽查
为保障区内中小学学生用餐安全，闵行区出资20多万元并投入每年100多万元的运维费用，在辖区所有117所公办中小学食堂安装了“全球眼”实时监控系统。通过在学校食堂的切配间、厨房间、备餐间和清洗间等四个重要位置安装监控装置、采用网络视频来实现对学校食堂卫生状况和工作人员操作等的全过程实时监控。监控系统由教育局、食药监分局、供餐企业和学校四方共同查看。其中供餐企业和学校每天派专人随时查看，食药监和教育局每月不定期抽查，并及时发现隐患，责令整改。
类似的信息化监管模式在长宁区也已开始推广。记者了解到，除了区内156所中小学校的师生午餐食品已纳入实时监控外，食品安全追溯平台也从餐饮追溯入手，一方面为餐饮企业提供原料采购等食品安全日常数据的电子化存储和数据共享，另一方面监管部门也能从企业采购原料的台账，到内部员工健康、环境卫生、餐具消毒、餐厨垃圾处理等方面进行监管。
老字号为食品安全投保
黄浦区是上海的旅游和商业重点地区，流通环节的食品安全工作是重中之重，今年南京东路一条街上的老字号食品商店几乎都为食品安全投保。记者今天上午了解到，第一食品商店、泰康食品商店、真老大房食品商店、邵万生食品商店、三阳南货食品商店、星火日夜食品商店等6家老字号食品商店，今年全部投保食品安全责任保险，平均每家投保限额350万元，累计赔偿限额高达2100万元，保费共计17.5万元，同时还附加了预付赔款、律师上门服务等特别条款。
黄浦区食安办表示，食品安全责任保险既降低了企业经营的风险，减少了企业承担意外事故压力，也有利于保障消费者的利益。同时还能约束企业行为，减少食品安全事故的发生。
卖场建立快速检测中心
在大型卖场集中地普陀区，普陀区食安办、工商、食药监等部门推进大型流通企业标准检测室建设，强化提高企业自检能力，排查和及时消除食品安全隐患。家乐福超市在新村路总部投资500万元新建了一座占地200平方米的检测中心，可对65个类别的食品进行兽药检测、农药残留、瘦肉精及食品添加剂等50个指标的检测。每天抽样50个样本，一旦发现不合格产品，立刻通知全市家乐福门店撤架、拒收或销毁，并在全国范围内进行风险通报。
闸北区已有9个社区监测点“落户”各街镇的食品安全监管基层分所，目前可以开展10个食品项目的快速检测，包括：亚硝酸盐、水分含量、甲醛、瘦肉精、农药残留、碘含量、吊白块、酸价、过氧化值、苏丹红等。区内的凯旋门保健品市场过去常被诟病在售保健品鱼目混珠，近期市场内设立了固定的保健食品快速检测点，每月10日进行现场办公，当场对抗疲劳、降血压、减肥等多类保健食品是否添加违禁药物成分进行快速检测和现场咨询指导。
此外，沃尔玛今天上午透露，计划在上海推出食品安全移动监测车。记者了解到，沃尔玛食品安全移动检测车已于上月正式亮相中国市场，平均每车每年投入200多万元，配备专业的检测设备和4名专业的第三方检测人员。
动物废弃油脂资源再利用
记者还了解到，崇明县食安办制定了以“政府监管指导、市场化运作”为监督原则的动物废弃油脂监管工作方案。由县食安办出资，购买25只冰柜作为动物废弃油脂专用收集储存冰柜，放置在25个集贸市场，并制定专门台账、专人收集、专柜储存、专人运输的“四专”工作要求。明确部门监管职责，将动物油脂纳入长效监管。工商、食药监、经委等部门加强市场、屠宰场等动物废弃油脂流向监管。县食安办负责动物废弃油脂加工备案单位登记，实时监控动物废弃油脂来源和成品流向。全面启动动物废弃油脂统一收运，同一处置的监管机制，实现动物废弃油脂的资源化再利用。
此外，为深入宣传贯彻《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，在本次宣传周启动仪式上，华东政法大学刑法学专家刘宪权教授就该司法解释作了主题演讲。据统计，今年1—5月，本市公安机关抓获涉嫌食品犯罪嫌疑人108人，涉案总金额2000余万元，继续保持严厉打击危害食品安全犯罪的高压态势。
