给以车代步的父亲—黄豆凤爪汤
用料:鸡爪6只、小排骨200克、水发黄豆50克、大枣7枚、老姜3片、香菜2克、盐1茶匙(5克)
做法:
1、鸡爪去掉趾甲,用少许盐搓洗干净。排骨拆成小块,与鸡爪一起入滚水中汆烫。
2、砂锅中放入鸡爪、排骨、黄豆、大枣、老姜片,1500毫升凉水大火煮开后,转小火炖煮2小时,出锅前加入盐和香菜即可。
营养提示:鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙。黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似。
茄汁鲳鱼
材料:鲳鱼、胡萝卜丁、青豆、熟松仁、葱姜蒜末、淀粉、料酒、番茄沙司、盐、白糖。
做法:
1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
2、用料酒和少许盐腌30分钟;
3、用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉;
4、锅烧热,下油烧至7成热,下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘;
5、锅中留少量油,爆香葱姜蒜末,下胡萝卜丁和青豆煸炒;
6、加入番茄沙司和白糖调味,再加适量清水烧开,淋入水淀粉勾芡,浇在鱼身上,洒上熟松仁即可。
特点:酸酸甜甜,肉嫩刺少,很适合老人食用。