米饭类快餐大受欢迎。
见习记者 赵金健摄
快餐对于人们来说并不陌生，美式汉堡、薯条，日式拉面，休闲西式茶餐厅等洋快餐已经在很多人的脑海里根深蒂固。不过，近几年来米饭类快餐逐渐流行起来，有数据显示，在快餐中，中式快餐的市场份额能占到80%左右，而在这其中又有60%是以米饭类快餐为主。而一些传统洋快餐为了迎合中国人的口味，也推出了米饭类食品。
特写：开着宝马吃本土牛肉饭
在以前提到牛肉份饭大家可能首先会想到吉野家的牛肉饭，但是现在更多人可能会选择一些本土的牛肉份饭。
记者在沈阳铁西区重工街附近就发现了这么一家专门卖牛肉份饭的餐馆，这家餐馆门脸不大，藏身于居民小区之中，对于陌生人来说是很难找到的。这家餐馆的最大特点就是只卖牛肉份饭和小咸菜，店主跟记者讲，“这家店已经开了五六年了，别看我这小店只有十几平米，但是每天的客人却络绎不绝，而且经常有开宝马、奔驰来的客人。虽然我家品种单一，但却都是真材实料。而且相比于其他洋快餐，我们上餐的速度要快。因为我们的牛肉都是早晨就炖好的，顾客点餐之后不到1分钟就可以吃上热乎的套餐。”
就是这么一个卖牛肉份饭的小店，为何能这样受欢迎？一位食客告诉记者，他家就住在附近，从这家小店开张就经常来吃，选择这里用餐主要有两个原因：一方面是因为相比于其他洋快餐，牛肉份饭更适合自己的口味；更重要的是，这家店虽然小，但却非常干净实惠。刚开始吃一份牛肉份饭只需10元左右，虽然随着物价的上涨，牛肉饭也在不断涨价，但是一份也不到20元。
调查：“米饭”逼快餐行业洗牌
快餐可以说是当今中国餐饮行业的排头兵，其具有适应大众化消费水平、快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。尽管一提起快餐，人们多半想到洋快餐，但数据显示，中式快餐的市场份额能占到80%左右，而在这其中又有60%是以米饭类快餐为主。
记者在大众点评网看到，如今的快餐行业不再是洋快餐的天下，很多中式米饭类快餐越来越受到大家的欢迎。从真功夫到顶好快餐，从万盛馆到真逗牛肉饭，很多本土快餐的迅速崛起让快餐行业面临重新洗牌的境况。
一家中式快餐的负责人告诉记者，作为中国人来讲，平时生活中的主食无非就是米和面食。而洋快餐虽然看似味香、色美，但在人们生活中也只能起到锦上添花的作用，要想完全改变人们的饮食习惯是不可能的。
同时，有关专家表示，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，快餐行业未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。
竞争：洋品牌也抢“米饭”市场
早在2010年，肯德基便推出了米饭类快餐，在现在看来肯德基当时的这一举措无疑是明智的。有人称，“肯德基越来越有中国味了”。看似调侃的一句话，从另一方面也反映出人们对于米饭类快餐的需求。
据了解，在众多的洋快餐品牌中，百胜餐饮集团并不是第一家涉足米饭类快餐的企业。早在1992年吉野家就进入了中国市场，其最初的定位就是让中国速食市场拥有亚洲东方米食文化的身影。可是在吉野家刚刚出现在中国市场时，麦当劳、肯德基已经占据中国快餐行业的大部分市场，因此从1992年到2001年期间吉野家门店不超过10家。
进入21世纪以来，米饭类快餐越来越受到人们的欢迎。在经历了10多年的市场筛选后，米饭类快餐走出了“小而全”“杂而乱”的市场误区，基本形成了成熟的市场，能够满足不同人群的消费需要。米饭式快餐的崛起让很多本地餐饮企业看到了希望，如中式快餐第一品牌真功夫多年来专注“营养米饭快餐”，台式快餐品牌顶好快餐专注于“台湾风味快餐”，万盛馆专注于“牛肉饭”。就价格而言，本土快餐和洋快餐相比并不处于劣势，有的甚至还具有一定优势。
不过，值得关注的是，仅就米饭式快餐来说，不管是洋品牌还是本土企业，大部分都定位于中高端。对中低收入的白领来说，这类米饭快餐店足以解决他们的便利就餐问题。对于高收入白领而言则没有了更多的选择。
趋势：小快餐店靠低价位崛起
随着推出米饭类快餐的企业越来越多，一些小本经营的个体店也逐渐衍生出来，他们多以“低价”来迎合消费者。市面上绝大部分米饭快餐给人的第一印象是“低价”，价格集中在10元左右；还有一些是粗具规模的连锁店，品种丰富、推陈出新速度也很快，口味也还可以，但价格也局限在15元左右；而像一些品牌成熟的快餐每份售价要在20元以上。
某品牌快餐的负责人向记者透露，品牌快餐价格略高也是无奈之举，一是涉及到品牌推广的高昂广告费用，中式快餐向来推广都是一大难题；二是不提高价格，反过来又影响到这些快餐店的店面装修、人员素质、产品包装、食物品质，甚至追溯到食材安全方面，也令挑剔的消费者觉得可疑。
一些小店虽然价格优势明显，但在经营中也存在一些难题，一位店主跟记者讲：“我们这些小快餐店还要面临激烈的竞争，有些快餐店甚至是没有店面的，他就靠派传单，做写字楼的外卖，成本比我们低，价格比我们还优惠。”
对此，这类快餐店老板自己也认为，他们起源于个体经营，发展思路和经营水平不高，再加上资金短缺，很难不“低价”。
辽宁省饭店行业协会副会长王安伦表示：“以米饭为主的中式快餐小店，数量庞大，是快餐业的重要构成部分，它们的遍地开花，拉低了中式快餐的整体发展、定价水平。对于消费者而言，低廉的价格是一个诱人的条件，但很多靠发传单做生意的"餐馆"其食品质量是无法保证的，一旦发生纠纷消费者很难维护自己的权益。”
时代商报首席记者 杨博 见习记者 张舒
