5月30日，镇海华美线业公司96位员工和家属因食用新美心公司的慕斯蛋糕，出现腹泻、发热等症状送到医院就诊。
同天，鄞州一家幼儿园的孩子因食用同批蛋糕，16位孩子送医院治疗。
6月2日，镇海官方公布信息称，在采集的病人粪便标本和蛋糕标本中均检出肠炎沙门氏菌。
4日，针对此次群体性食物中毒事件，宁波启动食品安全事故Ⅲ级应急响应。北仑区食品药品安全委员会也签发了督办令，要求北仑质监局在3天内拿出针对新美心公司的调查报告。
昨天上午10点53分，北仑区食品药品监督管理局发布一条长微博，称北仑质监局向区食安办上报了涉事蛋糕样品的检测结果。
涉事蛋糕样品中未检出沙门氏菌
检测结果显示：18批次主要原辅料，17批次合格。其中“维益布雷果冻”不合格，菌落总数和大肠菌群均超标，分别超过正常标准的31倍和80倍。
2批次同类蛋糕产品中，芒果果冻慕斯及覆盆子小方的菌落总数、大肠菌群、霉菌三项指标均超标，分别超过正常标准的30倍、8倍和3倍。
检测结果称以上样品中均未检出沙门氏菌。
发布该检测结果的微博在3个小时后被删除。
北仑食品药品监督管理局的工作人员解释，食品安全事故Ⅲ级应急响应启动后，相关信息由市食安办统一发布，“下午，他们打电话过来，要求删掉微博。”
记者从北仑质监局证实了检测结果的准确性，“我们不能多说，由市食安办统一发布。”
随后，记者致电镇海区新闻办、镇海区工商局、镇海区疾控中心等多家单位，同样称不发表意见，相关信息由市食安办统一发布。
截至晚上9点，市食安办未发布事故责任认定结果。
新美心食品公司新闻发言人钱岳虎昨天说，公司一个下午都在开自查会议。“很可能会开到晚上11点钟。自查是一个很庞大的工程，我们一个环节一个环节地核查，尽快拿出逻辑成立的结果。”
门店二次加工存在很大的隐患
镇海疾控中心出具的报告中提到，采集的病人粪便标本和蛋糕标本中均检出肠炎沙门氏菌。那么，除去生产环节，沙门氏菌可能存在于流通环节、二次加工环节和销售环节。
钱岳虎说，镇海华美线业公司订购的966份慕斯蛋糕，和平时一样做法：工厂将生产好的蛋糕原坯运输到镇海门店，由门店的工作人员抹上奶油和水果。
昨天下午，记者在解放南路上的绿姿西饼店待了将近一个小时。
通过裱花间的玻璃窗望进去，一个穿着白大褂，戴着白帽子、口罩和塑胶手套的西点师正在里面忙碌。
她把手里的蛋糕从原坯加工到成品。抹上奶油、水果，在蛋糕周围插上一片片的奶油片。
塑胶手套一直没有换过。其间，她拿过抹布擦洗工作台，在水龙头前冲洗过切刀和抹布，甚至拿过拖把扫地，以及离开裱花间。
门把上“随手关门”四个红字形同虚设，裱花间的门多次虚掩。
“裱花间的环境要求比生产车间会差一些，监管难度差。一次性二次加工近千份慕斯蛋糕，这么大的工作量，工作人员可能采取更粗糙的作业方式。”宁波市某五星级酒店一位张姓西点师推测。
张师傅认为，二次加工存在很多隐患：
蛋糕原坯在没凉透的情况下进行低温冷冻，容易引起霉变。蛋糕原坯从零下28℃的环境取出，包装后用货车送往各门店，运输过程中可能受到污染。
慕斯蛋糕在裱花间进行二次加工。先对蛋糕原坯解冻。一般采取常温解冻或微波炉解冻(记者在绿姿西饼解放南路看到微波炉放置在门店里)。常温下细菌繁殖飞快。如果把这批蛋糕原坯拿出后第二次冷冻，再次使用时霉变的可能性更大。
加工前，戴上手套，并对制作工具消毒。其间，塑胶手套接触过鸡蛋，又直接接触奶油或蛋糕原坯，那么可能把蛋壳上的沙门氏菌带进去。
根据欧洲标准，常温下的慕斯蛋糕存放不能超过4个小时。解冻、制作，都需要高效进行，及时放置冷藏柜中。
记者夏裕 制图沈浩
