冰块往往比我们想象中的脏。若在家自制冰块，一定记得用开水，而且应保持冰箱清洁。
冰块干净还是厕所马桶水箱的水干净？
英国《星期日邮报》最近调查包括麦当劳、肯德基、星巴克等10家连锁餐饮店后发现：冰块还不如马桶水箱里的水干净，前者的细菌总量大大超出后者！
但炎炎夏日在外或在家吃饭时，不少人都喜欢在酒水饮料里放些冰块消暑降温，这可怎么办才好？
六成餐饮店冰块不合格
近日，《星期日邮报》调查记者走进英格兰汉普郡商业街区的麦当劳、汉堡王、肯德基、必胜客、比萨快递、星巴克、Nandos、红餐厅等共10家餐饮店，选取了店里的冰块样本，然后装在无菌袋子里保存。与此同时，该报还请了一名环境卫生专家从各店面的厕所马桶水箱里提取一袋水样本。冰块和水样本一并保存在冰箱里，并交由一个获得英国政府认可的技术服务实验室检测其细菌情况。
结果显示，六成餐饮店的冰块不合格。不管是在22°C还是在37°C气温环境下(卫生学界认为，22°C气温条件下的细菌数量若超标与环境因素如未清洁制冰容器相关，因为这个温度不适合细菌生长，若发现细菌超标通常因为制冰过程中就已感染细菌；而37°C气温条件下的细菌数量若超标则通常与人为因素有关，因为37°C时细菌最容易生长，人体或动物接触冰块时可轻易传染细菌)，冰块样本所含的细菌数量都高于马桶水箱水的细菌数。
比如在22°C下，Nandos的冰块样本每毫升细菌总量为2100个，麦当劳的是1400个，星巴克的为1100个，均高于实验室标准的每毫升1000个。在37°C下，实验室细菌总数安全标准为每毫升不超过100个，而汉堡王的冰块是所有样本中唯一超标的一家，达到每毫升260个。
相比之下，22°C的马桶水箱水每毫升细菌总数要少很多，如Nandos为1300个，肯德基少于1个，大部分餐饮店的抽水马桶水质都在安全标准范围内。37°C下的马桶水箱水每毫升细菌总数均未超标。
冰块上的细菌哪儿来的？
专家猜测，这很可能是因为制冰机或冰箱比较脏，“餐饮店的工作人员打扫厕所的频率远比清洁制冰机的频率高”。而汉堡王的冰块受污染可能与工作人员没洗手就直接接触冰块有关。
英国卫生防护局前负责人格林伍德认为，这个检测结果是一次警告，“普通人很容易忽略这点冰块其实也能携带细菌。其实，很多病菌如大肠杆菌能在低温环境下生存很久，它们潜藏在冰箱里，给人们带来安全隐患”。如果食用细菌超标的冰块，很容易发生腹泻等肠道疾病，格林伍德提醒这些餐饮店“重新审核卫生清洁程序，并确保工作人员严格按规章行事”。
媒体曝光问题冰块后，麦当劳发言人回应称自己的冰块属优质冰块，并要求污蔑者做出赔偿；星巴克则称冰块质量不合格纯属技术问题。只有汉堡王和肯德基称，将对此进行调查并严格监控食品质量。(本报综合报道)
-延伸阅读
该怎么做干净的冰块？
记者通过搜查网上资料发现，其实问题冰块不止出现在英国这些快餐连锁店里，也出现在中国各大宾馆酒楼、甚至居民家中。
杭州市卫生部门曾对全市酒店、西餐厅、咖啡厅等自制冰块进行专项监督检查，结果发现食用冰块的合格率仅为59.8%。其中一些酒店的冰块细菌总数、大肠菌群超过国家卫生标准的400倍。导致该结果的主要原因是冰块制作场所环境卫生条件差、制作工具未经清洁消毒、工作人员不注意卫生等，还有部分酒店甚至直接用含有大量细菌的自来水制作冰块。
曾有媒体调查发现，不少小饮食店(包括奶茶店、咖啡店)都没有制冰机，其所用冰块很多都是用自来水放冰箱制成，冰块卫生情况相当糟糕。
卫生专家提醒消费者，夏季是各种肠道传染病高发季，要慎食诸如食用冰块等散装冷冻食品。到宾馆酒店用餐，最好不要直接添加和食用冰块；在街边小饮食店购买饮料时，也最好不要加冰。
快报提醒读者，若在家自制冰块，所用水一定得是开水(这样才能杀菌及消除可能含有的钙镁化合物等)，然后再放入冰箱中冷却。而且，最好也不要用矿泉水或纯净水直接冰冻，因为这些水也可能细菌超标，在冰冻过程中有些细菌仍会保持活跃状态。另外，一定要记得定期清洁冰箱，夏季至少一月一次，其他季节可以时间稍微长些。冰块放置在冰箱里时，也应与其他生鲜果蔬和鱼肉等(这些食物最好用食品袋包好)分开，只有这样才能避免冰块受到不必要的污染。特别要提醒的是，家里的冰块也应该注意保存期，在每次清洁冰箱时就重新冻一次新的。
