顺丁烯二酸酐、乙烯二胺四醋酸二钠……这些普通人完全没听说过的工业原料、化学物质，最近曝出竟被台湾不法厂商加入淀粉等食品中。顺丁烯二酸酐化制淀粉，台湾食品卫生主管部门称之为“问题淀粉”，媒体则不客气地称为“毒淀粉”。几天来，在稽查人员的彻查下，台湾从南到北，从珍珠奶茶、肉圆、蚵仔煎、甜不辣等使用淀粉类小吃，都发现了“毒淀粉”的踪迹。正在大家谈“毒淀粉”色变的时候，6月1日，又查出台南一家企业涉嫌使用乙烯二胺四醋酸二钠制作“洋菜粉”、“爱玉粉”，使用在爱之味、统一等品牌的布丁、仙草冻等食品中。两年前，“塑化剂”丑闻还余波未了，又一以化学制剂、工业原料添加食品的新案例，重创台湾美食形象。
3月获举报 5月公布调查结果
与2011年“塑化剂”事件十分类似，也是3月，台湾相关部门接到来自嘉义县的举报，隶属“法务部”调查局的嘉义县调查站据此抽查了74件淀粉及相关产品，发现5件含有顺丁烯二酸(Maleic acid)。
也和两年前“塑化剂”事件类似，台湾“卫生署”食品药物管理局直到5月13日才发出新闻稿，对外公布结果。表示不合格产品是因使用未经核准的顺丁烯二酸酐化制淀粉，涉及的刘记粉圆等相关淀粉制品，原料分别来自台南和新北的淀粉生产企业。两家企业被勒令立即停产，25吨原料也被封存。
次日，台湾各县市卫生局展开全面稽查，抽查大卖场、超市，15日出炉的数字惊人，共下架了7307件确定含有“毒淀粉”的商品。此后，“毒淀粉”风波越掀越大，台北市检出“珍珠粉圆”、“粉圆”含有顺丁烯二酸；新北市发现名记豆腐使用原料中有“毒淀粉”；台中市、彰化县分别检出肉圆等原料粉含有顺丁烯二酸……截至5月30日，全台各县市卫生局已查封、销毁约316吨“问题淀粉”，产品涉及珍珠奶茶等粉圆、芋圆类，关东煮、黑轮等鱼肉炼制品类以及肉圆、板条、豆花、粉粿、蚵仔煎及年糕等台湾小吃。
另一方面，食品药物管理部门根据淀粉供应商顺藤摸瓜，发现顺丁烯二酸酐的源头都指向高雄联成化工厂。联成化工4年前已停产，而是从信昌化工买进顺丁烯二酸酐，卖给台南的和美、冠馨及嘉义台荣等工业原料供货商，由他们转售给台南的协奇等淀粉厂。实际上，顺丁烯二酸酐可用来制造食品容器，化工厂卖顺丁烯二酸酐并不违法。但台湾没有把顺丁烯二酸列入允许的食品添加剂中，如果想添加允许列表外的化学物质，必须申请检验，获准才能添加。不经许可添加就是违法。目前，台湾检方已开始传讯相关人士，厘清相关责任人。
“问题淀粉”毒性众说不一
与塑化剂一样，用顺丁烯二酸酐化制淀粉至少有10年历史了。这种淀粉可以使番薯粉更易黏结，口感更弹，外观更光亮，是行业内不能说的秘密。加入顺丁烯二酸酐到底有什么危害？据台“卫生署”介绍，美国FDA及欧盟都核认顺丁烯二酸酐遇水会转化成顺丁烯二酸，据欧盟评估，60公斤的成年人，每天食用30毫克以下并不影响健康。所以，“毒淀粉”事件发生后，台“卫生署”一度释疑，说顺丁烯二酸急毒性低，不影响人的生殖发育及基因，也不致癌。
但专家们则有不同看法。林口长庚医院毒物科主任林杰梁认为，很多使用“问题淀粉”的食品是台湾民众几乎每天都吃的主食，比如肉圆，吃一碗就超标了。10年下来不断累积，致死是低毒性，但“对于肾脏是高毒性”。林杰梁还指出，“毒淀粉”事件从台湾南部爆发，难怪台湾南部民众洗肾比例更高。
新光医院肾脏科主治医师江守山也认为，顺丁烯二酸会造成肾小管损伤，许多门诊病人不明原因肾小管损伤，不排除是“毒淀粉”惹的祸。台湾大学食品科技研究所教授孙璐西则认为，试验中狗食用高剂量会造成肾伤害，但其他动物没那么严重，不能直接推论到人身上。
百年老店的老板急哭了
不管专家怎么说，有了塑化剂的经验，消费者是不管三七二十一，自保为上。一时之间，凡使用淀粉的小吃生意都大幅滑落。台湾高雄知名小吃黑轮大王在被查出进货来源含“毒淀粉”后，被迫关门停业。
一些名店、老店也中招。基隆市的老店“天一香肉羹顺”是第一批被查出含有顺丁烯二的企业。老板娘欧惠宇听到这个消息，急得直掉眼泪。她说，自己从阿公手里接下店来，一直“安分守己、奉公守法地做生意，却发生这种事”。她更委屈的是，他们使用的台南茂利淀粉公司产番薯粉并不便宜，压根没想过会是“毒淀粉”。
小吃店家纷纷主动送检，展开自救。记者在新北市石碇区陈记豆腐甜点店看到，进门处特别摆放了一张告示板，张贴着供应商、麻糬皮等几张质检证明的复印件。老板娘说，自己还花了四五千元新台币，主动把豆腐冰淇淋样品送检。即使如此，很多小吃店生意还是大受影响。
但是影响已经覆水难收，5月26日，新加坡要求进口商回收11种自台湾进口的相关产品，成为“毒淀粉”事件中境外发出的第一枪。27日，印尼也表示要对台湾食品展开调查。马来西亚卫生部隔日宣布，禁止台湾11项含有顺丁烯二酸的产品进口，其中大多数为生产珍珠奶茶的粉圆和珍珠。继塑化剂后，台湾食品形象再次受创。
“毒淀粉”始祖说 为造福民众而发明
整桩事件最啼笑皆非的就是“毒淀粉”的发明人王老师。随着“毒淀粉”事件越炒越热，有人报料，称顺丁烯二酸酐化制淀粉技术最早传授人是台南退休化学老师王东（微博）清，并称秘方卖了100万元新台币。
现年82岁的王老师迫于强大舆论压力，5月26日首度接受媒体访问。他委屈地表白，早年在日本留学时学会的这项技术。1972年时，他通过一学生到台南协奇淀粉公司当了两个月技术指导，共得薪酬10万元新台币。而协奇正是“毒淀粉”最早被查出的中间供货商。王老师说，他非常难过，本想造福于人，却促成了“毒淀粉”。
如果王老师所说不错，顺丁烯二酸酐化制淀粉已经生产了40年。令人想到，塑化剂也是在上世纪八十年代就被用做起云剂，直到两年前才曝光。顺丁烯二酸酐化制淀粉。“毒淀粉”被揭出后，台湾著名厨师阿基师透露，有一次，一个客人指着他做的肠粉，嫌不够Q弹。阿基师说：“给我10分钟，我下个药好不好，客人就被吓到了。”而王老师也表示，前几年，他听说外面厂商使用顺丁烯二酸泛滥，2008年一度想申请专利，但没有通过。
以往判太轻，台湾这次要动真格的
5月26日、27日连续两天，台“卫生署”邀请专家及各县市卫生局局长研商，决定三天内全面稽查所有淀粉制造厂及经销商。并决定，自6月1日起，淀粉原料商要提供安全证明，卖含淀粉食品的店家则要公开张贴安全证明。
民众对于这些措施并不满意。不少人抨击台湾食品卫生主管部门没有汲取“塑化剂”的教训，对食品添加业者管得太松、罚则太轻。事实上，塑化剂事件后，台湾发生多起食品安全事件。除了“毒淀粉”，最近还查出毒酱油和名店滥用过期原料。对这些事件责任人，台湾目前规定，只能处3万至15万新台币的罚款，证明足以危害人体健康，也只能处6万元至600万元罚款。难怪阿基师感叹，人家几千几百万赚走了，到最后只罚个几百万，关个一年两个月，没事啦。
而两年前深受“塑化剂”风波困扰时，台湾上下一致认为要认真修改相关规定，严惩使用非法食品添加物，结果，这部“食品卫生管理法草案”今年1月完成大体讨论后，一直等待“立法院”通过。在舆论的压力下，5月31日晚，“立法院”本会期的最后一天，“食品卫生管理法草案”终于通过，确定违法添加未经许可的添加物，若致人于死，最高可判无期徒刑。
