第二，是乳品企业社会道德和诚信的底线被突破了。在道德与诚信方面出现问题，这比单纯的产品发生质量问题更为可怕。例如，曾有两大乳业为了击败对手，除了使用一些明争暗斗的常规方法外，还发展到了拦截对方奶车投毒这种地步;又如，在产品的保质期已过期的情形下，竟然将过期产品重新组织集中起来编上新的生产日期，继而上市再销售;还有，为了使产品更好风味、更好卖，就使用不准使用的(闪蒸)加工方法或工艺;再如，一边是往牛奶添加胰岛素激素蛋白，而另一边又将牛奶说成是有机奶，从而卖个好价钱，谋取暴利;又再如，把高浓度双氧水或二氧化氯等化学物质投入到生鲜牛奶中用作防腐保鲜剂。如此等等，都涉及到人的社会责任与诚信方面的问题。这些来自行业内部自身的爆破力，对消费者信任的杀伤力更为凶猛。你的良心都坏了，还有谁能相信你是一个慈善家?
第三，是政府的警觉性和它的监管效果不被信任。三聚氰胺在2005年前就因混入饲料出口到美国被发现后遭到了抨击，有关部门不以为意。结果在伤害了30万名小孩身体健康的情形下，于2008年9月危机才爆发。政府的敏觉度和监管不到位，竟然能让问题奶粉在黑市交易流通中窜行了3年，让在当年时任三鹿乳业产品研发部的主要负责人、拥有博士衔头的生庆海，用一篇“三聚氰胺在乳品对蛋白质的稳定性”科研成果论文，获得2007年国家科技二等奖(此奖项至今仍未予撤销)。而水解蛋白质、破皮鞋能造牛奶的皮革牛奶事件，在业内2003年、2004年时就已出现，2005年、2006年曾被媒体二度曝光揭露过，直至2009年在温州某家乳品厂被检出仍在使用。
第四，是对政府治乱效果的不认同。近十多年来中国乳业的秩序之所以这么乱，其中有一条就是企业犯错的成本轻和犯错企业可以通过强势的公关把问题摆平，而不是针对存在的问题切实整改。有一些大企业在近十年来，似乎每年都在产品质量问题或社会责任与诚信方面频频犯错。而政府对它们的事后处理往往是心慈手软，不予严惩，甚至是在某种程度上庇护、放任它们。故此，犯错的企业时日长久了就养成了一种保护依赖，甚至是借此依势骄横、傲视一切，毫无悔改之意。这些企业的所作作为，当消费者知道得多了、看得多了，自然而然就会产生反感，乃至是对整个行业、对政府的管理部门产生不信任。
“国产奶好过进口奶”?
问：从现在的情况看来，政府管理部门、行业协会等对于消费者的 “不信任感”似乎并不重视。否则何以会有“国产奶粉好过进口奶”这样的结论被发布?你怎么看待这个结论?
王：的确，中乳协在最近的一份调查报告中称：“国产奶好过进口奶”。而大部分消费者对此结论不予认同。其实，我个人私底下也很难认同。消费者之所不认同，主要是他们不敢相信这是事实，国产品会胜过进口的洋奶粉欠缺足够、充分的说服力及依据。消费者不敢相信这个结论的准确性，是他们无法获得足够的信息来对这个结论作出客观判断。也就是说，即在信息不对称的情况下，要强迫他人接受你这么空洞的答案，很难。在我看来，中乳协所下的这个结论在依据方面是缺乏了一点底气，因此也就没有多大的说服力。
中国乳制品工业协会副理事长刘美菊的注解说，日本的奶粉不加碘，我国的有加碘，并以此就认为我国的奶粉高于好于洋奶粉。大家须知，碘元素牛奶本身就存有，再者，在国际食品法典委员会(CAC)专家组推荐的婴儿配方奶粉中也是标明有碘含量的指标的，中国成年人在前一个时期以来的确是在食盐中有了碘的强化，但并不是说连刚出生的婴幼儿在他们的奶粉中也要强化。碘对刚出生才几个月的婴幼儿的需求量是受到非常严格限制的，不是说加得多了就认为是比人家的奶粉好。
至于在检测中有检出几家进口奶粉某些检项不合格，我认为食品安全问题并不是哪一个国家或企业的专利。哪一家企业都有可能发生，如果一条鱼、一杯酸奶放它三五天都不臭，你还敢饮用和食用吗?那肯定是用了防腐剂。所以，进口奶粉被检出不合格，这一点都不奇怪。
另一方面，在这次的检测对比中，国内品牌为全合格，而据我所知，当中有此企业所使用奶粉及辅料同样全是进口的，这样的产品被检出100%合格又有什么意义?
标准不改奶粉难好
问：之前听食品配料行业的一个朋友说，为了避免一些风险，他们现在所用的工业奶粉也都是进口的。您刚才也提到被抽查的品牌企业辅料进口的问题，所以我不知道，使用进口奶粉是否已经是一个普遍行为?
王：国产奶的信任危机与标准问题关系很大。生奶标准定得这么低，消费者怎么不会对你的奶源失去信心?中乳协及卫生部说，牛奶标准低一点不影响产品的高质量及安全。没有好的奶源，神仙也做不出好的奶品，这是一条铁一样的基本规律，是颠扑不破的真理。难道中国人真的有那么大的本事，可以用最低最差标准的奶源能做出世界上最好的奶粉?如果是这样的话，我建议中乳协可以据此去申请诺贝尔奖了，中国奶那不就堪称奶神了?
广东的乳品企业这5年来，有90%以上的企业，所使用的奶粉有90%以上都是进口奶粉。就这一现状，我曾问过一些企业原因是什么。乳品企业给我的回复说：因为国内的奶粉无法达到他们产品所需的质量要求。造假者瘦小的身材却穿上很多厚衣服来装胖子，这不是自欺欺人的手法吗?这种手法还被运用到其他方面，例如被叫响全国的有机奶市场，果真全都做到有机的水平?我敢说，这是继航天员牛奶之后的又一个最大的谎言。
问：仍是一个标准问题?
王：对，标准太低。我国现行的婴儿配方奶粉标准，基本上是照搬食品法典委员会于1981年所制定推出的那一个标准，但是这个标准，委员会已于2005年、2006年、2010年作出过3次修订。我们所引用的理论依据本身就显得落伍，还在大谈是世界上最严格的，这会因为自己的无知而被他人笑话。
中国百姓对国产奶不信任，这与标准制定得过低是有着直接的关联，肯定会受到影响。这么说吧，国标一天不恢复提高，消费者的信心、信任就一天难以得到恢复与提升。
