“巧妇难为无米之炊”，近期不少制粉企业摊上了件“头疼”事——订单多、库存少、购粮难。
河南雪健面粉公司总经理杨庆生告诉记者，目前当地年产10万吨以上的面粉企业开工率不足八成，中小企业开工率不到五成，还有少数企业停产，“这都是原料荒惹的”。
据了解，往年此时正是面粉行业的淡季，但今年普麦面粉订单较前期反而出现了增加，各地普麦供应趋紧，不少制粉企业原粮短缺转而向外地寻求货源。大型小麦加工企业华瑞面粉厂副总经理胡树宪告诉记者，现在面粉加工企业原料库存普遍很少，小麦供需仍处于紧平衡状态。
期货日报记者日前在河南、山东等地考察时了解到，目前小麦社会库存较往年偏低。“往年此时的库存量大致会维持在2200万吨左右，而目前只有约1500万吨，其主要原因是去年饲料用麦量的大幅增加。”郑州粮食批发市场高级分析师申洪源告诉记者。
“往年新麦上市前，陈麦价格都会出现下滑，而今年5月以来，小麦价格却反常地出现小幅上涨。”宁陵县粮油购销总公司工作人员李经波告诉记者，目前小麦收购价在1.3元/斤上下，比正常水平偏高。
尽管如此，在传统直接采购渠道，制粉企业可采购的小麦量仍然很少。记者在考察中了解的情况是，眼下农民手中已经基本没有存粮可售。“现在的年轻人都外出务工，留守的老人和妇女劳动力差，存粮比较麻烦，所以小麦一收割下来就在田间地头卖了。”河南安阳安林国家粮食储备库副主任朱卫军说，现在很多农户已经没有存粮习惯，“大的制粉企业大多拿的是国库粮”。
国储部门小麦库存情况也不乐观。“2011年收购的小麦已经竞拍完了，2012年收购上来的也就河南库还有些剩余。”胡树宪说，现在不少用粮企业都在打算抢购新粮。
而新产小麦在收获后，需要先储存3个月才能用来加工面粉，届时下游需求又将步入淡季，若制粉企业同时大量生产可能会造成产能的严重饱和。这一预期恐怕会在一定程度上限制制粉企业对新产小麦的收购力度。此外，“受流动资金限制，一些企业没有能力大量收购小麦。”一位市场分析人士认为，新麦上市后短期内价格势必下行。
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近一个月来，记者不断接到河南、河北等地制粉企业朋友关于普麦交割的咨询电话。
小麦期货市场被粮食企业关注程度的不断提升，与企业购粮习惯的变化不无关系。不少大中型制粉企业已经习惯于把小麦期货市场做为他们了解和获取市场价格等信息的窗口，其中一些企业开始通过期货市场进行小麦采购，更多的企业则跃跃欲试。
据了解，去年7月至今，强麦期货顺利注册、注销、出库的有近60万吨仓单，其中绝大部分都流入了制粉企业。
近来，制粉企业等小麦需求终端对普麦期货发展壮大的呼声也越来越强烈。“普麦期货也许会成为继强麦期货之后，为企业原粮采购提供方便的又一大渠道。”一位粮食企业人士告诉记者，近期随着我国普麦价格的上涨，部分小麦需求商开始关注普麦期货市场，希望藉此获取有价值的市场信息并寻找新的有效的采购渠道。
强麦期货交易、交割制度及实践的逐渐成熟，燃起了市场对普麦期货服务市场功能深化的期待。在不久前记者参加小麦市场考察过程中，许多受访的现货企业人士表示，希望普麦这一贸易量巨大且有着广泛现货基础的农产品(7.59，-0.15，-1.94%)期货借鉴强麦期货的成功经验，今后发展成为我国普麦产业链条上的重要信息交流及市场购销平台。
一位粮食企业人士说，强麦期货交割制度完善，交割标的质量规定明确，出入库和储存费用合理，对很多用粮企业的吸引力很大。“但现在市场对普麦的采购需求更强烈”。
按照新的合约规则，自普麦1307合约开始，普麦期货交割将进入车船厂板交割时代，从交割标和、交货方式和费用方面完善和现货交易的接轨。
粮食企业目前主要有两大购粮渠道。一是从市场上直接收购，这其中存在数量、质量和价格不确定等问题。二是通过参加最低收购价小麦竞价销售来采购，这种方式下，竞拍能否成功是一个问题，即使竞拍成功，又往往面临出库难和小麦质量参差不齐等问题。“如果普麦期货交易能够活跃起来，制粉企业通过期市来完成原料采购工作和建立生产周转库存是完全可行的”。
“现在普麦1309合约盘面价格比现货成交价要低很多，再算上节约的资金利息和仓储费，通过做多在期货市场进行原粮采购是很划算的。”河南雪健面粉公司总经理杨庆生说。
河南商丘陇南国家粮食储备库主任靳金波告诉期货日报记者，近半年时间以来，该普麦交割库一方面加强了对内部人员的期货知识培训，另一方面积极和周边地区制粉企业等用粮大户进行沟通交流，宣传普及小麦期货知识。“我们在和用粮企业交流时明显感觉到，很多用粮企业的经营理念、原粮采购习惯等正在转变和改进，不过还是有很多粮食企业很缺乏期货知识。当前及今后普麦期货将为用粮企业提供很多介入机会，普麦期货知识的宣传要随之加强”。
