问：什么是镉？
镉是自然界天然存在于地壳中的一种重金属，银白色有光泽，质软，耐磨，有韧性和延展性，易燃且有刺激性，是炼锌业的副产品，主要应用于冶金、塑料、电子等工业生产和加工领域。
问：大米中的镉限量标准是多少？
我国《食物中污染物限量》（GB2762-2012）规定，大米中的镉限量标准是0.2mg/kg，这与欧盟的标准一致。
问：镉如何进入人体？
镉可通过食物、水、空气、吸烟等途径经由消化道和呼吸道进入人体，通过消化道摄入镉的吸收率约为5%.膳食是人体摄取镉的最主要途径，其中大米是非职业人群膳食镉暴露的最主要来源。
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问：镉污染对人体健康有何危害？
急性镉中毒会引起急性肠胃炎，可引起胃肠粘膜脱落和坏死，或出现化学性支气管炎、肺炎和肺水肿等。慢性中毒主要是危害肾脏和骨骼。严重者会导致肾衰竭，对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。
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问：如何预防应对？
对社会大众而言，提倡膳食多样化，尤其是以大米为主食的南方居民，适当增加主食品种，以分担部分风险；另外，保证碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养素均衡摄入，降低对镉摄入量的敏感性。
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"镉大米"
小知识
■权威发布
省食安办5月23日公布了广州市等10个大米镉含量抽检数据，8市共检出120个批次大米不合格。其中，不合格率最高的竟是清远，不合格率达11%;连州油粘米镉超标最为严重，接近标准值的6倍。
消息披露后，引起了清远各界的广泛关注。人们不禁要问：清远大米究竟怎么了？山清水秀的清远市，镉超标不合格率为何还高于佛山、中山等珠三角发达城市？而且，不合格的产品的原产地大都集中在清远本市。
带着这些疑问，本报派出记者多方采访得知，被曝光的镉超标大米并非全部产自清远本地。有知情人士透露，清远市每年自产大米约65.8万吨，全市400多万人口，人年均消耗量164.5公斤，人日均消耗量1斤不到，加上外来务工人员和游客的粮食消费，清远自产粮食明显不足。为此，清远市每年都要从江西、湖南等地采购大量的大米，满足内需和外供。
不可否认的是，清远市本地产的大米部分确实存在镉超标的问题。具体原因，目前仍无定论。但业内人士透露，这与本地土壤基质、工业发展（污染）和农业投入品（如化肥）等因素有关。对此，清远市相关部门表示，目前正在抓紧调查镉超标的原因。一旦确定，后期将有针对性地采取挽救治理措施。
市场现状
"湖南米"踪迹再难寻
米商揽客出示检验报告
"镉大米"信息披露后，本报记者兵分多路了解了清远市大米销售情况。调查显示，目前清远市场上湖南大米几乎"绝迹"，多数米商刻意回避湖南米话题。为了取得消费者的信任，部分米商甚至拿出了大米镉含量检验报告。
"现在贴钱给我，我都不会卖湖南米啦。"清远市一位卖米的店主坦言，为了减少影响，凡是新闻报道不合格的商品，近期他都进行了下架处理。
然而，记者在清远市三角市场和清远市三鸟市场发现，部分商店仍在销售被曝光的不合格大米品牌，例如清新县山塘镇福安粮食加工厂、清新县太平镇金穗粮食加工厂等。其中，在售的福安粮食加工厂生产的大米品牌与被曝光的不合格名单相符，但批次不同。
三鸟市场的一位店主表示，目前在售的金穗粮食加工厂生产的大米并非九九八米，应该不会镉超标。为了打消购买者的顾虑，这位店主还给大家出示了重金属的检测报告。
"这个是仙桃米的检测报告，我们其他的品牌米也有类似的检测报告。"店主称，如果市民发现镉超标，可以包退换。"我们现在的大米销售还比较正常，其实大家也没必要这么紧张。"
业内声音
部分市县位于矿藏带上
镉米或与矿藏开采有关
山清水秀的清远为何有如此多的大米不合格？对此，一位长期与清远市农业局联系的业内人士分析认为，这包括土壤本身的环境、工业污染以及化肥使用等多种原因。究竟是什么原因需要多方面核实。
著名环境化学专家、食品安全专家董金狮认为，重金属主要来自有色矿藏开采。他说，有色金属矿藏在开采过程中，会对重金属进行洗涤，这些洗涤的水通过江河湖泊流入农田灌溉区，再经植物的根系吸收，最终进入植物的果实和颗粒。此外，空气污染（如汽车尾气排放）等也会导致农作物重金属超标。
相关资料显示，清远矿产资源丰富。据不完全统计，全市已发现有矿产60多种，已探明储量的有40多种，工业储量10亿吨以上。清远市是广东省的主要矿产市之一，2008年，全市有各类矿山企业365家，开采矿产34种，年产固体矿石约5577万吨。
这是否意味着清远市的土壤基质本身富含重金属呢？一位业内人士分析认为，确有此事。他说，清远市部分县（市、区）位于矿藏带上，土壤中重金属含量较高，经过农作物吸收，的确会出现重金属超标现象。
他还指出，工业产业的发展，也容易导致清远农作物重金属超标。"现在化肥主要是来源于城市垃圾，这些垃圾本身也包含一定量的重金属，投入农田后，同样会造成重金属残留。"他认为，镉超标并非一个简单的问题，涉及面广，但每个人都可能是这些重金属的制造者。
记者调查
大米名称与产地常不符
清远米不一定产自清远
在省首次通报的342批大米中，清城区石角粮食管理所粮食加工厂生产的金凤牌连州油粘米"榜上有名".消息披露后，本报记者第一时间前往现场采访。记者看到，该加工厂的仓库中堆满了7种品牌的大米。因该加工厂涉嫌无证经营，被相关部门查封。
一位参与执法行动的人士在接受记者采访时，提出了一个质疑：为何一个加工厂能生产这么多品牌的大米，而且这些米可以是连山、连州的，还可以是阳山的。是否其他的大米加工厂也有类似的情况呢？
对此，记者多方咨询获悉，这一现象并非孤案。所有的大米加工厂，只要有合法的生产许可证，就可以合理地经营各种品牌的商品。简单地说，一个生产许可证只能生产一种商品，但一个企业可以同时拥有多个不同的生产许可证。"生产许可证有不同的单元，国家对这个没有上下限的规定。"
另据了解，和其他的食品行业不同，大米行业在商品名称上也比较特别。例如，大米行业允许用地名做商品名，目前市场上流行的湖南米、连州米、连山米、马坝米等就是用地名来表示商品名称。这样一来，即便是清远本地产的米，只要申请到了湖南米的商标，也可以使用。
一位知情人士坦言，目前大米行业基本都存在这个问题，即名称与产地标识不相符的情况。例如，原本采购自湖南的米，但在清远加工后，会变成"连州米".如果没有申请商标保护，就不能判断其他的生产者侵权。"目前是哪里米好卖，大家就打哪里的牌，这容易产生不少问题。例如，原本是湖南的米，打上清远的牌后，影响的就是清远了。"
部门回应
"直到今天我才发现，我家一直在吃的这个米，居然是镉含量是国家标准1.6倍的不合格大米。"近日，镉米事件持续发酵。这其中既有对镉超标大米成因的质疑，更有对这些大米如何处理的担忧。对此，清远市食安办表示，被曝光超标"镉米"将全部封存。市民若购买了相关大米，可到原购买商店退货。
据了解，"镉米"事件发生后，清远各地政府部门高度重视，并纷纷采取行动。清远市食安办昨日表示，清远市委、市政府高度重视镉超标大米问题，迅速部署各地各部门开展大米专项检查行动。对公布的不合格大米坚决查处，并做好后续处理工作，依法从严查处粮食质量安全案件，严厉打击粮食质量安全违法行为。
对省食安办公布的清远市抽检的167个批次中19个批次不合格大米，经查有两个厂家两个品牌涉嫌无证生产。市工商局、质监局就地封存了镉超标大米，对违法企业进行查处。市民购买同品牌同批次的问题大米，可以到原购买商店退货，凡商家不予退货的，可拨打投诉电话12315;生产厂家无条件召回不合格产品，如不予召回的可拨打投诉电话12365.
清远市食安办还表示，如果市民对自己家中所食用的大米有质疑，希望检测镉的含量，可以送到第三方检测机构进行检测。目前清远市质监局、清远市疾控中心和清远市食品药品检验所都能接受此类检测。检测费用与其他地区大致相同，每批次预计不会超过百元，但检测结果的出示时间则以各检测所公布为准。
石角镇粤龙粮食
加工厂被查处
近日，媒体报道，省相关部门组织抽检的多批次大米中，由清远市清城区石角粮食管理所粮食加工厂生产的金凤牌连州油粘米（规格：15kg/袋，标注生产日期为2013-3-1）和马坝油粘米（规格：15kg/袋，标注生产日期为DM2013020011），镉含量均高于国家规定的标准值0.2毫克。其中，金凤油粘米镉含量为每公斤1.12毫克。
消息披露后，清远市质监局迅速组织执法人员，对涉事米厂进行执法检查。检查发现，原石角粮食加工厂已更名为清城区石角镇粤龙粮食加工厂。但是，新开工厂不能提供合法的营业执照。因涉嫌未取得食品生产许可证和伪造冒用他人厂名、厂址、生产许可证编号等违法行为，该厂已被质监局依法予以查封。目前，该案件正在进一步调查处理之中。
另据清远市质监局通报，清城区石角粮食管理所粮食加工厂于2010年3月5日取得食品生产许可证，生产许可证编号为QS441801024797.该厂在2011年省级、市级监督抽查中因生产重金属镉超标的大米产品，被清远市质监局立案查处，并报请广东省质量技术监督局批准，于2012年11月29日对其停产、吊销生产许可证，罚款8.1万元等多项处罚。因该加工厂在规定期限内未履行相关处罚决定，清远市质监局2013年4月18日已申请清远市清城区人民法院强制执行。
连山壮瑶家香牌大米库存抽检镉未超标
■地方声音
5月26日，记者从连山县食安办获悉，连山壮族瑶族自治县民族食品有限公司库存的大米经抽检，镉没有超标。涉事公司回应称，从未向被检出"镉大米"的经销商供货。
据介绍，近日媒体通报，连山壮族瑶族自治县民族食品有限公司生产的大米（标注生产日期为2012.9.15）被检出镉超标。连山食安办对此高度重视，立即到该公司成品仓随机抽取了一批次同一品种的大米，并在原材料车间随机抽取一批次原材料稻谷样品，送清远市质量计量监督检测所进行了镉项目检验。经检验，该公司库存的大米产品及原材料稻谷均符合食品安全标准，不存在镉超标现象。
连山壮族瑶族自治县民族食品有限公司负责人则指出，通报中提及的该批大米经销商清远市清城区新城丰润粮油店不是公司直销店，公司的大米产品也从未销售给该经销商，且工商部门抽检的该批次大米备份样品目前处于封存状态，无法进一步核实所抽检的大米样品是否确实为该公司产品。南方日报记者 陶前根
特约通讯员 李先觉 陈代启
清新区迅速查封13批次"镉大米"
5月23日，省食安办公布了全省10个市的大米镉含量抽检数据，共检出120个批次大米不合格，其中涉及清新区的有13批次。
对此，清新区区政府主要领导紧急召集工商、质监、卫生、食药监、科农等部门部署查处整顿工作，迅速开展联合执法行动，5月24日上午，清新区对涉事的8间大米加工企业马上进行停业整顿并立案查处，统一登记查封现有库存大米。
据了解，清新区将迅速查清涉事的13批次大米的来源；对其余批次的大米，马上送样抽检，在检测结果出来之前不得销售。另外，清新区对涉事的8间大米加工企业生产的所有品种、所有批次大米，一律下架清点。对涉事的13批次大米，责令生产企业马上召回，由区相关职能部门进行统一处理。今后，大米经营企业需凭大米生产厂家出具的镉项目检测合格书才能上架销售。
同时，清新区成立专项检查整顿工作领导小组，针对大米的生产加工、流通销售、餐饮消费等环节，在全区范围内迅速开展大排查，一旦发现问题大米就地封存，依法依规追究企业相关责任人的责任，并向社会及时公布。
