国内部分省市“掺假羊肉”事件曝光后，本市部分市民忧心忡忡。对于执法部门加大监管力度的做法，市民普遍叫好。但是，能否彻底根除假羊肉等食品安全顽疾，很多市民仍有疑虑。甚至有市民向本报反映称，他在餐馆就餐时，感觉羊肉味道不对，但是，他找遍了本市所有鉴定单位，居然没有一家能做羊肉真伪的检测。
哪儿能鉴定羊肉真伪？
李女士说，夏季即将到来，马路上众多烧烤摊上的羊肉是否“保真”，是最让她困惑的事情。“我丈夫特别偏爱烤"羊肉串"，我也跟着吃过几次，都感觉不是羊肉味。这些肉是否掺了假？我真替丈夫捏一把汗。”前不久，她特意带丈夫到一家经营烧烤的小餐馆吃饭，本以为这样会好些，但吃起来仍感觉味道不好。但是，把老板喊来，对方信誓旦旦，就是不承认羊肉有假。
“回家后，我越想越不对劲，决定较个真儿。本市能查到的所有检测机构，我几乎找遍了，答复都是不能检验羊肉的真伪。对这样的结果，我很泄气，也很失望。”李女士说，她特别想问问，天津哪个地方能做这种检验？
与李女士有同样疑虑的市民大有人在。市民孙先生近日到河西区“大龙记”海鲜姿造，吃团购价99元的自助餐。“羊肉片是冷冻的，化开后，白肉和红肉分离，一片一片分开。我看过网上鉴别假羊肉的方法，看这个样子，很像是掺杂了其他肉制品。”孙先生说，他找到饭店服务员，答复称是“羊肉片里加了牛肉片”。对这个答复，孙先生表示仍不能接受。
记者根据举报，来到“大龙记”调查情况，并通知了河西区卫生监督所。该所执法人员赶到现场后，该商家提供了该批次的羊肉购货发票和检验检疫证明。监督所负责人审验后答复称，作为卫生执法部门，该所目前能做的只是形式上的审查。“通过审验商家提供的这些票据，我们没有发现异常。”
对于这个调查结果，市民孙先生仍不满意，他认为查验手续只是形式上的审验，并不能确保真伪，他希望能找到一个检测羊肉真伪的权威机构。“我就是想找到一个能让人心明眼亮的地儿……为弄明白这个事实，就是花再多钱，我也干。”
鉴别羊肉还真有点难？
本市检测单位到底能不能鉴别羊肉的真伪？连续一周的时间，记者联系本市各检测单位，以求证情况。
记者首先联系市质监局。据该局负责人介绍，该局下属的检测站主要是对工业产品的检测，还有部分如矿泉水、奶制品、饮料的检验，像牛羊肉包括副食品，都不在质监局的检测范围内。
采访中，记者获悉，市畜牧局下属的实验室曾经做过羊肉真伪的检验。但是，当记者联系该局相关负责人时，得到的答复是，十多年前该局有这种试剂，但是做这种检测的人很少，生产试剂的生产商越来越少，试剂无处购买，目前本市畜牧部门的实验室已经没有能力进行检验。
记者联系市公安局，相关部门答复称，该局只受理刑事案件的DNA检测，对于羊肉的DNA检验，该局不负责。
采访中，记者意外地从市食安办获悉，该办准备将采样的羊肉制品，送检到天津检验检疫局动植物与食品检验中心。记者随即与该中心取得联系。
记者首先以市民的身份拨通该中心对外公布的电话。接待人员称，该中心目前确实正在进行羊肉真伪的研究实验。“现在的难点有很多。首先是如何检测。老百姓拿来一块肉，要鉴定是不是羊肉，肯定不行。即使这块肉是鸭肉、羊肉混合，按DNA检验，结果也肯定有羊肉。要鉴定，应该告诉我们怀疑是啥肉混合，如果没有目标，现在掺假的肉那么多，猪马牛狗耗子肉，怎么鉴别？”该接待人员称，做DNA检测只是定性，不能定量。即使检测出来里面掺了假肉，但到底掺了多少，还是不知道。
该接待人员说，检测过程中，还有很多复杂问题，诸如如何均匀切片等。“我们以前都是接受进出口委托的检测。国内老百姓要想检测羊肉真伪，我们能不能受理？费用要多少？听说领导们正在研究……”
天津检验检疫局相关负责人在随后的采访中，证实了上述部分说法。该负责人称，该局下属实验机构负责的是进口肉类的检测。“要检测羊肉是否掺假，需要时间，需要成本，最重要的是要有标准。检测结论要得到社会公认、要科学可靠，要有一个标准化的检测标准。但遗憾的是，直到目前，国内尚没有羊肉检测的国家标准。没有标准，我们也就无法出具权威的检测报告。”
该负责人说，羊肉掺假是一个新的问题，就像以前奶粉中的三聚氰胺一样，都是意想不到的情况，“标准历来都是滞后的。检验方法正在建立，还要经过验证。专家公认后，才能确定。”他说，天津的实验室目前已经在羊肉检测上取得了一些成果，但是对这个结果还没有足够的信心，要送交北京更权威的检测单位重复检验。
“羊肉真伪的检测仍是一个新的领域，对此我们比较慎重。如果普通市民想到我们这儿来检测，目前这个阶段，我们只能遗憾地说抱歉。”该负责人说。
羊肉掺假无路可逃？
既然检验遭遇难题，是不是不法商家就可以任意妄为，执法部门难以制裁？
市食安办负责人表示，最高法、最高检已经通过《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，对“生产、销售不符合食品安全标准的食品”予以刑事上的严厉打击。一旦有人胆敢顶风作案，必将受到法律的严惩。其次，本市正在开展“食品安全白天大检查”，对掺假、售假行为进行严厉打击。
不过，该负责人也承认“国家标准历来是滞后的”，前不久，欧洲爆出马肉代替牛肉的事件后，国家已经紧急制定、出台了马肉的国标。关于羊肉等的检测，虽然没有“国标”，但已有行业标准，国内的检测单位已经将行业标准报给国家标准委员会，经过专家论证后，如认为办法准确，才能颁布实施。
“检测一个羊肉样品就要2000元，我们目前已经抽检了100多个样品，花了20多万元检验费。其中，已经检验出有问题。对于违规企业，我们将公开曝光，严厉查处。”该负责人称，目前市场上有的烧烤摊不再标称羊肉串，而是统称“肉串”。这是监管的新情况。但是，你连什么肉都不说，能安全，能放心吗？“对这样的行为，我们也要坚决查处。”
市食安办该负责人称，如果市民购买或就餐时发现问题，可以向卫生监督所举报，“客观地说，我们不可能对所有的举报都进行检验，这样的话，量太大，检不过来，费用也太高。但是，如果有一定的证据，高度怀疑该羊肉涉嫌掺假，我们将坚决送检。”
记者 胡然
