随着“镉米”事件持续发酵，事件波范围继续扩散，湖南、江西、广东等地的原料大米均被抽检出重金属镉超标。据了解，继广州市食药监局抽检查出来自湖南攸县、衡东县的大米镉超标之后，广东顺德有关部门在生产环节又发现三家公司生产的3批次大米镉含量超标，原料来自于江西和广东乐昌。
记者在对部分粮食经销商的采访时了解到，从大米产区到销区的收购、仓储、加工、销售等多个环节，粮食重金属检测缺失。如果此次不是销区质检部门非常规的抽检，被查出的“镉米”可能已经流向了餐桌。
收粮、仓储
源头检测缺失
21日，《中国企业报》记者致电湖南省株洲市攸县质监局，负责食品安全的唐副局长表示，镉相关信息材料已经上报到食安办，统一由食安办发布。当地生产的大米究竟有没有抽检“镉”？唐副局长回应称，“应该每年都检”。他表示，抽检的情况显示，大部分大米产品不超标，对于超标的产品都进行了处理，如召回和停用。而对于抽检的频率，他表示是“每年一次定期检测”。他称，企业作为食品安全主体责任人，应该负起批批检验的责任。不过，国家标准的规定中，对于镉并没有规定批批检验。
记者在一家知名大米企业的原料检验报告单中，看到一份由中央储备粮株洲直属库粮油质量检验中心提供的粮食收购结算凭证，上面的检测项目包括出糙率、水分、杂质、不完善粒、虫害密度等，但并未涉及重金属指标。
加工、流通
监管依靠“自觉”
该企业生产部门的工作人员说，企业没有检测重金属的能力。不久前，按照株洲市技术质量监督局的要求，该企业才送检了一批大米进行重金属检测。这位工作人员向记者介绍说，米厂首先是从农民手中收粮，然后去除杂脱壳，碾米抛光，最后经过筛选色选之后包装，包装好之后就可以上车，路上没有任何抽检。“印象中从来没有听说谁因为吃了大米中毒的，所以长久以来就没有形成检测重金属的意识”。
而外地大米进入市场后，除了工商部门和食药监管部门抽检外，批发市场和商家通常不会再进行检测，而只是在索证索票上把关，但供应商提供的自检报告中往往没有“镉”指标。
一位从事粮油批发的林先生告诉记者，市场要求商家进大米的时候，必须向对方索取营业执照、每批大米的检验合格证后方可在广州销售。林先生还告诉记者，像重金属镉的检测，一般只有质监系统可以做，市场方无法自行检测。外地米是否合格，只能凭借当地出示的合格证说明，但往往重金属并没有纳入检测指标。
“鱼米之乡”
还是“有色金属之乡”？
对于大米中镉的来源，湖南省农业资源与环境保护站站长尹丽辉认为，镉超标和产地、重金属污染有着直接的关系。尹丽辉表示，因为湖南本身是鱼米之乡，也是农业大省，另外湖南也是有色金属之乡，这两个东西合并在一起，就形成了湖南农业产地的背景。有色金属的开发带来了污染，特别是湘江流域这一带，这也是一个现实。
国家食品安全风险评估中心研究员吴永宁对记者说，湖南的大米镉超标严重，主要是来自于渠道性的污染，比如采矿、冶炼造成的环境污染，导致这些污染物长期存在于环境中。
据了解，早在2007年，南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴和他的研究团队，在全国六个地区(华东、东北、华中、西南、华南和华北)的县级以上市场中，随机采购大米样品91个，结果表明：10%左右的市售大米镉超标。研究还表明，中国稻米重金属污染以南方籼米为主，尤以湖南、江西等省份最为严重。
潘根兴表示，大米镉超标的关键在环境污染，取决于两个因素：土壤和品种。比如说，受污染严重的酸性土壤如果种植超级杂交稻，就会比常规稻更容易吸收金属镉。
今年3月，在湖南长沙举行的全国绿色食品工作座谈会上，农业部农产品(7.43，0.00，0.00%)质量安全监管局有关负责人也曾表示，农产品质量安全事件时有发生，主要是农药残留、非法添加以及生物毒素、重金属污染。
事实上，粮食重金属检测在技术上并非难事。在不久前召开的北京食品安全高峰论坛上，有关专家和企业人士告诉记者，重金属检测技术非常成熟，上午送检，下午就可以出来结果。
“关键是政府部门和企业是否愿意投入力量进行检测。”江苏省某农产品质量与环境监测站负责人介绍说，当地已经将重金属列入常规检测项目，对农田、市场和仓库三个环节的农产品进行抽检，而且是强制性的。
国标根据
国人饮食结构而定
据记者了解，即将于6月1日实施的我国国家标准GB2762-2012食品中污染物限量规定，大米中镉的含量不得超过0.2毫克/公斤，这与欧盟的标准是一致的；而日本和国际食品法典委员会的标准则规定大米中镉的含量不得超过0.4毫克/公斤。
相比日本和国际食品法典委员会的0.4毫克，我国标准更严格一些。那么是不是镉限量在0.2毫克/公斤范围之内就算安全？对此，吴永宁表示，各国标准规定的食品污染物种类、食品类别和限量值可能存在一定差异。但是这种差异并不代表孰优孰劣，与很多公众的印象相反，中国许多重点领域的有些标准是严于国际标准的。
标准不一致是由于饮食结构不一样，大米是我国居民膳食镉的主要来源，因此为了更有针对性地保护我国居民健康，才把大米镉含量的标准制定得更为严格。
吴永宁告诉记者，如果我们日常吃的大米中镉含量的水平普遍在0.05毫克/公斤，那么偶尔吃一次含量0.4毫克/公斤的大米不会对健康产生很大影响。但如果一个地区的人长期吃镉含量为0.2毫克/公斤的大米就要对其进行健康风险监护。
