新疆网讯（记者宋建华 陈岩摄影报道）烧热的铁板上抹油，舀一团和好的面摊平，打个鸡蛋，用T型木铲抹平，“刺啦”一声，煎饼做好了，撒上葱花，夹上香肠……很快，散发着香味的煎饼果子就被某个上班族、某个学生拿在手上……
这种流动餐车，是每天早晨乌鲁木齐公交车站、居民小区门口、巷道口最多的场景，到流动餐车吃早餐，也是不少市民钟爱的早餐形式。
5月20日至5月23日，早8时30分至10时，记者走访了红山路、青年路、西北路等几个大型站点的“早餐超市”，每个站点平均有四个早餐摊点。
车站附近早餐车多
5月22日8时40分，在西北路公交车站等车的人群中，12辆卖煎饼、鸡蛋灌饼、肉夹馍、包子豆浆的流动餐车一字摆开。
西北路公交车站不仅有14路、907路等十余条公交线路，还是乌鲁木齐到昌吉、八钢等地交通车的始发站，人流非常大。
9时左右，公交站附近等车人数已近百人，不少人纷纷去流动餐车上购买早餐。一时间，葱花味、牛肉味、包子香味在人群中弥散着。
来自山东的王大姐今年40岁，在西北路公交车站卖杂粮煎饼已4年，她的煎饼摊位前的顾客每天最多。
“煎饼好吃，面最主要，不光是白面，还要有绿豆面、黄豆面和玉米面，这样才能脆。”王大姐舀出一勺略显黄色的面，用木铲顺时针一转，一张薄如纸张的煎饼就出锅了。
“我用的面、油都是自家吃的，鸡蛋和香肠也都选好的，我能在这里摆摊4年多，就靠这个了。”王大姐说。
在五星路公交车站，卖了十年鸡蛋灌饼的王世斌说，他曾在乌鲁木齐某家知名食品连锁店当厨师，去年从早餐中看到了商机，才自己出来干的。
“连锁店里卖早餐不挣钱，早餐成本高、利润低，还要交房租。”王世斌说，“我这个摊位，不用交房租，哪里人多，我去哪里，一天能挣300元左右。”
据调查，在青年路、红山路、西北路、仓房沟路上的公交车站及一些大型小区，都有类似的流动餐车，主要销售饼类、包子馒头及豆浆油条等早餐。
上班族图方便实惠
左手拿着一个夹着冒油的铁板牛肉的肉夹馍，咬上一口，小啜一口右手拿的温豆浆，25岁的张婷婷躲在公交站牌后吃着自己的早餐。
在一家房产公司上班的张婷婷每天早晨都要在博物馆公交车站吃早餐，“我一个人住，懒得做饭，在这里买一个快快吃掉，既方便又实惠”。
乌鲁木齐的早餐，一般饼类平均4元，包子1元一个，豆浆1.5元，油条1.5元每根。平均每人消费5.5元即可吃一顿早餐。
最近一个月内，在乌鲁木齐事业单位上班的赵兵喜欢上了西北路公交车站的铁板里脊肉夹馍，“吃的就是那个热乎劲儿”。
市民刘辉选择吃流动餐车早餐的原因则更多是无奈：“8点半起床，门口的饭馆都不卖早餐，自己又不想做，要么就饿肚子，要么就在这里吃。”
记者采访的20多名在早餐车吃饭的市民均为15岁至30岁的学生、上班族。
卫生有待提高
流动的香味吸引人的同时，也让不少市民有些担心。
经常在红山路公交车站早餐车吃早餐的刘芳说，她以前一直喜欢吃煎饼果子，但是当她有一天看到煎饼商贩用一块看不出本色的抹布来擦摊饼子的铁板时，她再也不吃那家的煎饼果子了。
在博物馆公交车站一个卖鸡蛋灌饼的早餐车上，看着行人减少，摊主开始清理蛋壳和青菜叶等垃圾，不少垃圾散落在地上。
天山区创卫办工作人员尤佳说，在乌鲁木齐创建国家卫生城市和国家园林城市过程中，这些小摊贩其实是城市的鸡肋，“去掉吧，让市民怎么吃早餐，不去掉吧，食品卫生没法监管，还影响市容”。
“其实解决这个问题的症结是乌鲁木齐能有一些大家放心的早餐店，或将这些流动摊贩‘收编’，统一划定区域经营。”
从2004年开始，乌鲁木齐正式启动放心早餐工程，每年都制定一些餐饮企业作为放心早餐网点，为市民提供“营养、快捷、卫生、实惠”的早餐，但均因为利润低等原因被迫停办。
