原标题 [一只“组装”烤海蛎子利润能高达20倍]
实习生刘梓竹
几天前，市民小张和朋友们去吃烧烤，他们点了六只生烤海蛎子，每只海蛎子6元钱。小张在吃的时候发现，没费什么劲，用筷子很轻松就夹起了海蛎子肉。后来，小张通过曾经的烧烤店店员得知，他吃的烤生海蛎子壳是别人用过的，他们点的这个烤生海蛎子是用冷冻海蛎子肉和用过的海蛎子壳“组装”成的。
小张特别爱吃烧烤，最近更是迷上了各式各样的海鲜烧烤。几天前，小张在吃烧烤的时候点了烤海蛎子，他们几个人一共点了6只。小张在吃的时候发现，这些海蛎子壳和肉竟是分离的。当时小张就纳闷，新鲜的海蛎子不仅很难打开壳，而且肉和壳长得紧紧的，不使用工具根本分不开。没想到这个海蛎子肉竟然自己就分离开了。
从这之后，小张又吃了几次生烤海蛎子，情况都差不多。一次与朋友聊天时，小张就提起了这件事，小张的这位朋友曾经在烧烤店工作过。他听了小张的话觉得很好笑。这位朋友告诉小张，那原本就是分开的。原来，他们烧烤店为了节省成本、更大盈利，就回收一些漂亮的海蛎子壳，然后将一些冷冻的海蛎子肉装到这些壳里，冒充新鲜海蛎子出售。这些海蛎子壳不容易损坏，所以就被反复用过多次。这位朋友还告诉小张，由于烧烤店一般不将海鲜摆放在外面，所以，顾客很难发现自己吃的是冷冻海蛎子冒充的新鲜海蛎子。
发现：海蛎子肉直接与壳分离了
内幕：“组装”海蛎子利润很高
到底是什么样的利益驱使这些无良商贩使用“组装”海蛎子？提起烤生海蛎子的利润，太原街附近的一家烧烤店老板向记者道出了其中的猫腻。原来，“组装”海蛎子利润最高达20倍。
昨天，记者走访多家烧烤店，当记者提出要点生海蛎子，服务员表示，“其他（海鲜）在外面点，生海蛎子得在桌上点。”“为什么不把生海蛎子放在外面挑选？”服务员表示，“生海蛎子放在外面爱坏，放冰箱里保鲜。”在太原街的一家烧烤店内，记者坚持要看看新鲜的海蛎子，服务员从自家的冰箱里拿出已经开好的半壳生海蛎子，嘴里还不停说道，“这都是今天早上进的，绝对新鲜。”而当记者用手指戳生海蛎子肉时，发现海蛎子肉直接与海蛎子壳分离。在记者的质疑下，该店的老板承认他们使用的是冷冻海蛎子肉。这位老板同时告诉记者，大多数烧烤摊使用的都是半壳冷冻海蛎子或冻海蛎子肉。最普通的半壳冷冻海蛎子批发价为1元多，而冻海蛎子肉的价格换算下来每只只有3~5毛多钱，而烧烤摊一只烤生海蛎子的价格在6~10元，使用冻海蛎子肉制作烤生海蛎子显然利润最高，一只烤海蛎子的利润高达20倍。
提醒：食用“组装”海蛎子可能会食物中毒
我国《食品安全法》里明确规定，客人吃剩的东西是不可再次回收加工贩卖的，回收海蛎子壳装海蛎子肉的行为违法。医务人员也提醒，反复多次使用海蛎子壳可能会引发食物中毒。
医务人员称，如果海蛎子不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。而回收蚝壳如果反复使用，如清洗不当，残留的油遇高温会产生苯丙吡等致癌物。
业内人士提醒，在大排档吃烤生海蛎子前，要先看看生海蛎子新不新鲜，然后闻生海蛎子有没有腥臭味，就算是没开壳的，保存不好也有一股腥臭，最好看着摊主开壳。另外，吃烤生海蛎子时，最好加一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。
如何分辨“组装”海蛎子？
吃烤海蛎子时，如果直接可以用筷子将海蛎子肉夹起，多半是冰冻或后期用海蛎子肉和壳“组装”的(如上图圆圈处)；只能用筷子夹起大部分，有一小块粘连部位用筷子戳也很难戳下来的，则是新鲜海蛎子。
文图选自《法制晚报》
怎样分辨生海蛎子优劣？
选择生海蛎子的第一个标准就是是否鲜活。在盘中选择微微张口的生海蛎子，轻轻地敲击它的壳，活的生海蛎子会迅速闭上壳，而那些无动于衷的海蛎子显然是“去世”多时了。另外，鲜活的生海蛎子如果加热进行烹制，紧闭的壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭壳的就是死海蛎子，千万不要食用。 本报资料
如何判断海蛎子新鲜程度？
撬海蛎子壳时有较大的阻力；撬开后没有异味；海蛎子裙有活力，海蛎子肉有弹性。
