夏天为何要吃应季蔬菜？
营养专家：露天种植营养高，帮你补水降温排毒
圣人孔子有非常严谨的饮食态度，他在《论语》中提到“不时，不食”，即不是当季的东西，不吃。昨日，重庆市营养学会副会长、第三军医大学营养学教研室石元刚教授在接受重庆晨报《养生周刊》记者采访时也建议，夏季多吃应季蔬果更有益健康。
石元刚认为，夏季生长的蔬菜多是露天种植，光照充足，光合作用强，有利于其中叶绿素、维生素和其他营养素的积累和转化。同时，露天种植有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分，增加蔬菜中的矿物质含量。以黄瓜为例，大棚种植的反季节黄瓜维生素C含量仅为应季露地生产的有机黄瓜的五分之一；而大棚种植番茄的番茄红素也只为应季露地番茄的一半。
石元刚表示，人们常吃违背自然生长规律的蔬果，也就违背了人们身体春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，影响健康。而且儿童最好不要吃反季节蔬果，否则容易造成性早熟、性格多动、微量元素摄入不足等问题。
“反季节蔬果多为大棚蔬果，而大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，容易使农药残留在蔬菜上。”石元刚提醒消费者，如果实在要买反季节蔬菜，最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类蔬菜中农药残留较少。
夏季有哪些应季蔬果？石元刚教授建议，夏季可多吃些黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜，它们的水分很高，可以补充人体因大量出汗而流失的水分。另外在夏季上市的蔬菜中，有很多性质偏凉的，如苦瓜，黄瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜等，有利于清热泻火、排毒通便。
