“联合国建议大伙吃昆虫？”联合国粮农组织13日发布的报告成为国内多家媒体关注的焦点，报告称昆虫不仅味道好、营养价值高，还可以防止肥胖，“可以作为人类食物来源之一，有助于缓解全球食品和饲料短缺现象”。
消息一出，引起了极大关注和热议。15日，在百度上搜索“粮农组织 吃昆虫”，可得到超过35万条相关结果。“你敢吃吗？”成为针对这个问题频率最高的提问。
其实，比起“敢不敢吃？”更重要的问题是，“为什么要吃？”
昨晚，记者联系上著名科普作家、果壳网主笔王冬时，在网上以“瘦驼”之称出名的他笑称，“你已经是第三拨采访我的记者了。”
昆虫到底有没有营养？有据可查的一组数字是，每百克昆虫中，蟋蟀蛋白质：12.9克；脂肪：5.5克；碳水化合物：75.8毫克；钙：75.8毫克；铁：9.5毫克；小蚱蜢蛋白质：20.6克；脂肪：6.1克；碳水化合物：3.9克；钙：35.2毫克；铁：5.0毫克……还真不是一般的有营养。
王冬分析说，联合国粮农组织报告的初衷是解决干旱和欠发达地区人们蛋白质摄入量不足的问题。从自然界的能量转换效率来看，饲养昆虫获得蛋白质的投入产出比最高。以蝗虫为例，它通过食草转换成动物蛋白的效率，大概是牛的100倍！饲养蝗虫不需要单独供水，而养大一头牛则要消耗四到五吨水——在水资源匮乏的地区，这样的差别，意义重大。
路透社称，目前全球范围内超过20亿人吃昆虫。而记者一直有个疑问，“几十亿人一起开吃昆虫，会不会对昆虫的生存造成恶劣影响，甚至成为一场生态灾难？”王冬表示，这个担心倒不必有。当然，真要吃昆虫，还是要走规模养殖的道路。自然界中昆虫的数量并不稳定，一旦某种昆虫的数量爆发性增长往往意味着农业的灾难，比如几千年来让中国先民不胜其扰的蝗虫。
王冬分析说，目前饲养昆虫的产业在规模上和传统农业相比还非常小。最大的麻烦是培养市场，只有市场够大、利润够足，才能有资本和企业进入这个行业，而阻碍在于习惯和心理接受能力；其次，大规模工厂化生产还有很多技术问题有待解决，比如昆虫的个体太小，而且比较容易死，这让卫生和运输环节都存在困难。
王冬或许不知道，在连云港，有一个昆虫饲养产业化的成功个案。在灌云县，有一种俗称豆丹的昆虫，学名豆天蛾，以吃豆叶、喝甘露为生，虽是大豆的天敌，肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，清焖、制汤、烧炒、炸生皮……做成菜肴，十分鲜美，还具有降血脂、治胃寒等特殊功效。灌云人食用豆丹有约300年的历史，如今，豆丹养殖更是成为当地的一个新兴产业，曾经的害虫成了赚钱的宝贝，还带动了相当数量的就业。
连云港市玉柏旅游食品有限公司总经理殷玉柏就深受其益。“我是县里第一个做豆丹加工和养殖的，所有的技术、市场的开发都是从零开始摸索，走了不少弯路。我的厂现在一年生产五六百吨豆丹产品，包括鲜活豆丹、冷冻豆丹、速冻豆丹肉、豆丹罐头，在本地销70%，其他的销往全国各地，市场上供不应求。”殷玉柏说，反季节豆丹至少能卖到400元一公斤。
连云港喜尔豆丹研究所副所长夏正强告诉记者，目前，灌云的豆丹养殖普遍采用温室棚制种、种植大豆饲喂的方式，养殖成本一般每亩投资在2000-3000元，每亩产量在100斤左右，纯利润却高达5000元以上。
敢不敢吃虫子，怎么吃，这对于中国人从来就不是问题。3000年前的《尔雅》、《周礼》和《礼记》，就记载了蚁、蝉和蜂3种昆虫加工后供皇帝祭祀和宴饮之用。客观地说，在中国，通过吃昆虫解决生存问题早已是历史陈迹，而从当年为了果腹而吃，发展到今天把虫子变成一道道美食乃至吃出了一条完整的产业链，其享受美食的意义早已压倒生存问题，而如果能够在食物结构上做出改变，有效缓解对农业以及环境的压力，从长远来看，这也是对人类的未来负责，体现了时代的进步。至于如何把吃虫子和地球的未来相关联，或许是对人类智慧的真正考验。
