本报讯（记者 张鑫）“越是边边角角的地方，越有可能存在风险隐患，监测抽检就越要覆盖到。”今天上午，针对近期食品安全社会热点，市食品办相关负责人称，将对肉制品加工等8类重点单位进行监管和整治。此外，还将监测餐饮夜市、露天消夏等场所的冷冻饮品、冰棍雪糕等8类食品。
市食品办上午通报称，本周三起将正式启动夏季食品安全重点整治，这也是本市最大的食品专项整治行动。
市食品办相关负责人介绍，对于监管的食品有不同的侧重点，比如饮用水就偏重菌落总数等微生物指标和铅、镉等理化指标。冷冻饮品则除了微生物指标外，还将着重检查染色剂。
值得关注的是，此次还将根据过去风险监测的情况及近期社会关注的食品安全事件，抽检部分夏季餐饮的肉品原材料，对肉质掺假行为进行风险监测。蔬果方面，也将针对夏季消费特点，对韭菜、豇豆进行农残检测。
承担监测任务的市食品安全监控中心表示，监测样本除了采自大型农副产品批发市场、商场、超市外，还将覆盖小型集贸市场、社区小食杂店、便利店、学校内小卖部以及学校、托幼机构周边的小商亭、旅游景区、交通场站、餐饮单位原材料库房等。
此次整治主要将清理取缔无资质从事食品非法生产经营活动；非法添加违禁物质和滥用食品添加剂违法犯罪活动；违法生产加工销售鲜肉及其制品；非法生产经营保健食品以及食品标签标识不规范等行为。
针对夏季食品的消费特点，市食品办还将针对瓶（桶）装饮用水、冰棍雪糕冰激凌等八类食品及包装（详见后表）进行监测和整治。
市食品办表示，由于夏季温度高，食品极易受到污染。卫生监管部门对消夏餐饮街、市的检查中，将对无资格从事冷荤菜、凉拌菜加工的，以及没能落实专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏冷冻设备等“五专”要求的进行重点规范。
此外，有关部门正在研究制定消夏露天餐饮经营场所管理办法，以及消夏露天餐饮经营场所的审批备案条件。
重点整治的８类场所
大型批发市场 中小餐饮服务企业 民俗旅游村（户）
集体用餐单位 餐饮具清洗消毒单位 暑期夏令营开办单位
小食杂店 餐饮夜市及其他露天消夏餐饮场所
重点监管的食品及项目
监管品类 监管重点
畜禽产品 农药、兽药残留；违规用药；加工病死禽肉；掺假等
水产品 孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物等违禁药物以及铅、
镉等重金属指标等
熟肉制品 违规添加亚硝酸盐等
豆制品 是否按规定进行冷藏销售，检测吊白块、
硼砂等非食品添加剂等
乳制品 是否按规定进行冷藏销售，检测微生物指标等
冷冻饮品 微生物指标、着色剂
桶装水 铅、镉、亚硝酸盐等理化指标；菌落总数、大肠菌群、
致病菌等微生物指标以及溴酸盐
食品包装材料 食品标签规范，餐具消毒，一次性餐盒是否合格等
