超市出售的熟食和凉菜因方便、味道好很受消费者欢迎，或许很多人没有意识到，就在我们享受这些“美味”的时候，可能已经受到了不合格食品的伤害。日前，广州市工商局发布了两批熟食质量抽查结果，一款标称为华润万家生产的纽奥良烤鸡块大肠菌群不合格，另一款标称易初莲花生产的韩式现拌海带菌落总数、大肠菌群两项不合格。那么银川各大超市的熟食销售情况怎么样，市民对超市熟食又持怎样的观点，银川工商部门有没有抽检到不合格的产品？宁夏广播电视报记者 张碧迁 靳毅
记者调查
熟食不见生产日期标注
5月7日，记者来到银川市金凤区新华百货良田购物广场，在熟食区看到这里售卖多种熟食，既有各种肉类、青菜也有腌菜等，熟食全部用透明玻璃柜台罩着，柜台很干净。
随后记者来到华润万家正源北街店，这里的熟食也均用透明的玻璃柜台“保护”。在半个小时时间里，记者发现所有前来购买熟食的顾客都无法触摸熟食，消费者需要什么，均由售货员取出。一位正在购买熟食的90后顾客告诉记者，熟食小摊街头巷尾随处可见，大家站在大街上就吃，小摊的卫生状况和超市散装食品相比应该只差不好，但这并不妨碍各种熟食摊档如雨后春笋冒出。
虽然各大超市的熟食档卫生情况不错，但是记者在新华百货良田购物广场、物美大卖场金凤店、华润万家正源北街店里看到，隔着柜台，消费者可以看到制作间的外玻璃上贴着小标签。在一种名叫“红烧腥骨肠”的散装柜台里，标签上写着其保质期为2天，生产日期一栏写着“见标签”。就在这张标签的左边，贴着另一张打着这款“肉串”价格的标签，上面并没有注明生产日期。
调查中记者发现，大超市的熟食大多是散装的，熟食柜台没有标出生产日期和保质期，只有消费者挑好称重量的时候，超市员工才会把熟食包装好，然后再打上生产日期。这样消费者永远不知道买到的熟食是不是当天生产的，也许在2天前，甚至是3天前就已经出炉。
据了解，超市里的熟食档，很多并不是真正由超市自己加工生产，很多档口不是外包就是场地出租，所以生产过程的管理和规范，不少形同虚设；此外，对于食品的陈列方式，也没有一个规范标准。对于超市熟食，不少市民不是很放心，市民沈女士告诉记者，超市熟食虽已煮熟，但在她看来还是半成品，回家还得再加工，这样才会放心食用。
银川工商局
银川超市熟食“问题不大”
近日来关于超市熟食的质量报道让市民对超市熟食制品安全产生疑虑，广州工商局更是将熟食划入超市“高危商品”中，提醒消费者要擦亮眼睛谨慎购买。那么针对银川的熟食状况，银川工商局有没有检测到不合格产品。
对此，银川市工商局工作人员告诉记者，每一季度按照政府相关计划，工商局的工作人员都会根据肉丸、火腿、凉拌菜等不同种类，专项对食品进行分类抽样检测。在最近一次的抽查中，银川市几家大型超市的检测样本均合格。
在每季度进行的抽查中，工商局除了对样本进行检测外，还要求销售商家实名销售，并向商家索票索证，包括食品原料合格证、检验报告、进货票据等，要求其在搞清楚来源的前提下对食品进行合格的加工处理。
对于广州工商局发布的购买警告，工作人员告诉记者由于广州等城市没有自己的肉类等原料生产基地，基本从外地进口原料，这样就产生了食品安全隐患。相比广州，银川周边有许多肉蛋蔬菜等食品生产基地，在保证原材料的前提下加强加工、销售等环节的监管，熟食产品的卫生状况不会出现太大的问题。
工作人员提醒市民尽量选择销售环境好的商家购买食品，要注意销售散装熟食的商家是否配备紫外线灭菌灯、保鲜冷柜、清洗消毒等设施。注意销售熟食的操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽，是否具备对刀、砧板及操作人员的手进行经常性消毒的设备，是否做到货、款分开等情况。
熟食购买 上班族是主力
对于熟食的购买和加工方法，消费者可谓各有各的诀窍，在记者随机采访的10位顾客中，有4位表示会经常购买熟食，其中大部分是上班族。由于工作繁忙，超市的熟食对他们来说可谓既方便又实惠，有两位顾客甚至一周要购买4次到5次。
在采访中，有8位称自己到超市购买熟食都是以烤鸡、卤肉等肉类食品为主，也有5位市民表示自己会购买炒饭、粉面、馒头等主食。对于凉拌菜类和酱腌菜类，大多数顾客表示，由于不清楚保质期担心食品的质量问题，所以购买时会比较谨慎。
对于售出的熟食在食用之前，有6位顾客表示会直接食用，有2位顾客表示会用微波炉加热等方法进行再次烹调。由于没有人遇到吃了熟食出现身体不适等症状，所以大多数人认为既然是熟食就没有再次加工的必要。
一位80后“单身哥”说，平时就自己一个人，懒得做饭就在超市买点熟食，回家后用微波炉加热一下就可以开吃了。“过去的超市，无非有个烧腊卤味档和腌菜档，最近几年，随着生活节奏加快，80后、90后快餐族成为消费主力军，再加上外来人口增多及外来生活方式的渗透，五花八门的烧卤凉拌等熟食，在超市应运而生，而且越做越旺。现在，超市散装熟食，已和某种都市生活方式息息相关，甚至是一种舌尖上的文化，甚或搭载着某种乡情。”对于卫生问题，他说来超市就是因为超市的熟食比较干净，所以并不担心。
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银川开展“掺假羊肉”专项整治
宁夏广播电视报讯 （记者 张碧迁） 近日央视曝光的山东省阳信县“掺假羊肉”引发广泛关注。山东阳信有着大大小小200余家肉制厂，经暗访，当地出产的最低廉的肉制品就是用鸭胸脯肉加上羊尾油制成的复合肉卷，基本不含羊肉成分，包装上却被贴上了“火锅专用涮羊肉卷”“小肥羊”等标志。日前，据《杭州日报》称，“掺假羊肉”已流入傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。
5月8日，记者从银川市食品药品监督管理局了解到，银川市食品药品监督管理局和相关餐饮监管部门已经于5月7日在全市范围内展开了“掺假羊肉”专项整治活动，据了解在7日的检查中还未发现“掺假羊肉”。
据银川市食品药品监督管理局食品科王主任介绍，本次专项整治活动主要内容为：一是火锅店、烧烤店等羊肉使用量大的餐厅必须将羊肉及其制品的购进渠道、采购记录、购销价格等信息向监管部门进行报备，由监管部门核查其真实性、可靠性。二是严查餐厅羊肉卷采购进货查验记录及索证索票制度落实情况。三是严禁餐饮服务单位采购未明确标注却掺有其它肉品的羊肉及其制品。如餐饮企业使用复合肉制品的，要求来源可靠且注明掺有鸭肉、鸡肉等其它动物肉品，有复合羊肉制品的餐饮企业，要求餐饮服务单位在菜单或店堂明显位置予以明示，注明成分含量，保证顾客的知情权。
评论
食品安全不是喊出来的
山东潍坊“剧毒姜”、农夫山泉的“标准门”、山东阳信的“掺假羊肉”，近日频出的问题食品让人们的神经再一次紧绷起来。尽管中国乳制品工业协会多次声称：“国产婴幼儿奶粉质量优于进口”，但还是抵制不住大家对国外奶制品的购买。因为声誉需要重塑，但靠的绝不是行业协会的“吆喝”，而要靠监管部门持之以恒的努力，通过独立、透明、公正的监管及不断提升的产品质量来逐渐打消公众的顾虑。
一次又一次无底线的食品安全问题警示我们，对于食品安全必须实行“零容忍”，务求做到露头就打、除恶务尽，不能再让犯罪分子抱有侥幸心理。监管部门要时刻警惕、公开透明、杜绝推诿，重拳打击食品安全违法行为，确保餐桌安全，对此类案件不能再有丝毫遮遮掩掩。
用狐狸肉、鼠肉充当羊肉，想起来就觉得恶心，黑心商人的发财梦看来已无道德底线。鼠肉经过加工成了羊肉，不得不说是造假者处心积虑的又一“发明”，埋下了多少安全隐患，这让民众对食品安全产生恐慌的心理达到了极限。所以，想消除消费者的疑虑，提升消费者的信心，监管部门需铁拳整治。 张碧迁
