一斤成本至少在18元以上的纯芝麻油到了流通环节却变得更便宜，近日部分餐馆和农贸市场被曝光销售或使用了“掺假芝麻油”——或用其他食用油与芝麻油勾兑，或直接在玉米油、色拉油等中掺入一种叫“芝麻油香精”的添加剂，根本不含一滴纯芝麻成分。
根据我国食品强制标准《芝麻油》，芝麻香油应当是焙炒过的芝麻籽采用压榨、压滤、水代等工艺制取的具有浓郁香味的油品，所有成品芝麻油都必须由芝麻原油经精炼加工制成，应当具有芝麻油固有的气味和滋味，不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
不过，面对严格的标准，仍有不法商贩顶风作案。据业内人士透露，如果用最廉价的办法炮制“芝麻油”，其成本可以控制在每斤4元左右，大约只有纯芝麻油制作成本的两成。
芝麻油市场形成“劣币驱逐良币”，除了不法商贩有暴利可图，还有掺假芝麻油难以检测和监管的原因。相关检测部门的工作人员告诉记者，检测芝麻油是否掺假某种程度上和判断食用油中是否有“地沟油”类似，如果是根本没有芝麻成分的“香精芝麻油”尚可以用DNA等技术判断，但如果是掺了部分纯芝麻油的“稀释芝麻油”，其中含有的芝麻成分可以助其瞒天过海。
上海到底有没有“掺假芝麻油”？记者昨天走访沪上超市发现，在售的芝麻油多为李锦记、金龙鱼、太太乐等知名品牌，均价普遍在29元/斤以上，有些产地好、质量高的每斤近百元甚至更贵，如果按每斤成本至少18元计算，本市正规渠道在售的芝麻油大多看似比较可靠。
