□商报记者 吕晓华 汤宁
实 习 生 陈亚云/文
商报记者 蒋世颖/摄
本报讯 山东有地方出产的姜有毒!一则新闻让所有人色变。苏州市场上的姜也多来自山东，那到底安不安全呢?昨天记者了解到，我市每天生姜交易量在五六吨，基本来自山东昌邑，而非事发地潍坊市峡山区。在多个部门的紧急检测中，也没发现农药残留超标的“毒姜”。
5月4日，山东潍坊市峡山区被爆出，农户在生姜种植中滥用剧毒农药“神农丹”，每亩要用神农丹8公斤至20公斤，是规定用药量的3-6倍。按规定，在其生长周期内最多准许使用农药一次。而那里的姜农除了在四月播种时，还要在立秋收新姜前60天左右，再超量使用一次。神农丹的主要成分涕灭威为剧毒农药，据报道称，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。
姜是常见常用的一款调味料，日常生活中用得真不少。而且，苏州市场上的生姜主要来自山东，那到底是不是新闻中所说的“毒姜”呢?
昨天，全市多个部门、单位对生姜进行突击检测。
南环桥是全市生姜交易量最大的批发市场，每天出货都在五吨多。市场管理人员介绍，农产品进入市场交易之前，每车都会进行抽检，之前并没有发现“毒姜”。山东毒姜被曝光后，昨天，市场检测中心与业务部门突击检测了市场上销售的所有生姜。经过快速检测结果显示，市场所销售的生姜全部合格。记录显示，市场上的生姜虽然来自山东，但并非是曝光的潍坊市峡山区，而是来自昌邑市，两地相距还有一段距离。
市工商部门昨天也对遍布全市的农贸市场，就生姜这个产品进行重点抽检。执法人员说，我市各大农贸市场本身都有市场检测室，农药残留检测是每日农产品抽检的必查项目。生姜属于小产品，虽然不会每次都抽检，但近两年来的抽检记录显示，并未查出过大批次的生姜食品安全问题。昨天的集中抽检，也没有发现农残超标的“毒姜”。工商部门要求，接下来各大农贸市场会加强对生姜的抽查频率和检测力度，确保市民食用安全。
延伸 阅读
姜农为啥要大剂量用药 快速检测能否确保有效
姜，和蒜头、胡椒等同样辛辣的调味料一样，很多情况甚至有驱虫的功能。那为什么山东姜农在种植生姜时，要用大剂量的农药呢?用来杀什么虫呢?
另外，无论是南环桥市场还是全市各农贸市场，昨天均使用快速检测的方法对老姜进行重点检测。快速抽检的准确率到底有多高呢?
姜种久了地也会出虫
“我种过姜，从来没听说过还要用农药的!”记者昨天在友谊菜场采访时，当问起“毒姜”，卖菜的杭阿姨觉得很不可思议。
杭阿姨告诉记者，在卖菜之前她种过姜。姜本身是一种辛辣的东西，虫子都不要吃，而且是深埋在地下的，一般情况下都不需要打药的。以前只听说过用硫磺熏以“扮靓”卖相，还从来没听说过农药残留超标的“毒姜”。
杭阿姨的疑问，问出了不少人的不解。种姜到底要不要打农药呢?记者采访了本地农业方面的专家。据介绍，生姜这种农作物对农药的依赖性很低，本身气味比较辛辣，虫子不爱吃。所以如果采用轮作，种一年生姜，种一年别的，那种生姜基本上不需要用农药。山东潍坊峡山区这次爆出“毒姜”，可能是跟他们的耕作方式有关。由于当地是以生姜为主，常年种植，也不进行轮作，导致土质下降，生姜的辛辣味也减弱。土中的虫子慢慢适应了辛辣的味道，也会开始吃生长出的叶子、秆子，或是生姜的嫩芽。另外，一块地常年种植单一的作物，也会把“克”这种作物的害虫招来。比如泥土里的地老虎、蝼蛄等害虫，也会吃生姜的嫩芽。为了提高产量增加收益，一些姜农便大量使用农药。
快速检测农残很有效
昨天，我市多部门和单位对老姜进行快速检测。既然是快速，那准确率有保证吗?
“快速检测，主要就是检测农药残留，是非常有效的。”南环桥市场的检测员一边操作一边给记者介绍。昨天，记者也全程目睹了生姜的快速检测。全市场6个批发处15个零售处，总共21个点的生姜，全部取样，贴上标签。检验人员先把生姜切碎，放到同样贴着标签的试管里，加入缓冲液。所有都加好后，试管被放到震荡器上，起到均匀摇晃的作用。震荡过后，溶液被八爪移液枪移到专门的格子内，再塞入多功能食品安全快速分析仪。仪器接通电脑，在电脑上选定要检测的格子后，按下开始按钮。几分钟后，检测结果就会显示在电脑屏幕上。
记者在检验结果上看到，每一个样品，都会对应三个数值，分别是吸光值、平均值和抑制率。检验人员介绍，看农药残留是否超标，主要看抑制率。农药残留检测结果中的抑制率，所指的就是对乙酰胆碱酯酶的抑制率，抑制率越高，说明残留毒性越强。如果拿农药直接进行检测的话，抑制率可能就是99%以上。
按照国家标准，抑制率在50%以内都可以认为是安全的。昨天检测的21个批次的生姜，抑制率最高的为16.161%，所以可以认为没有“毒姜”。
南环桥工作人员介绍，平时大货车进市场，所做的第一件事情就是接受市场工作人员进行取样抽检。快速检测大概需要30分钟。检测合格，才会允许卸货。检测不合格，则会被移送相关执法部门，或进行更严格的复检。在近几年，南环桥在生姜这一个品种上，并没有发现有严重农药残留超标情况。
小贴士
买老姜要注意些啥
“毒姜”的鉴别方法网上流传的大致版本是：一闻，二尝，三看。一闻：主要是检查有没有异味或硫磺味; 二尝：轻尝姜的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买; 三看：“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，姜皮很容易剥落。
这种鉴别方法到底对不对呢?在南环桥市场做十多年生姜批发生意的张老板介绍，如果真的是新闻中所说的农药残留超标的“毒姜”，市民通过肉眼和经验是没法鉴别的，只有通过市场来把关。但此前发生过的“硫磺姜”，还是有鉴别方法的。他介绍说，硫磺熏过的姜，不是发黄，而是发白。是否用硫磺熏过，最简单的方法就是用手搓一下，如果熏过表面上的皮很容易剥落。另外，生姜本身颜色淡黄，肉质坚挺。选购时，别挑太干净的，最好是表面上带有泥土，洗得一尘不染，很有可能被泡过水。
