在上海市一家大型食品批发市场，大部分店铺售卖的羊肉卷，都只有品名没有厂家信息。摊主们私下告诉记者，市场上羊肉的售价大概为30元一斤，售价在每斤20元以下的所谓羊肉卷，都是混合肉卷。有摊主承认，鸭肉、猪肉、狐狸、水貂都是混合肉卷的原料，根据价格来定。而网上传闻的老鼠肉作羊肉卷，他们觉得不大可能，因为老鼠肉不像其他肉类那样可以批量养殖，制成肉卷工序更加复杂。据了解，我国并没有明令禁止产销“混合肉卷”，只要原料和成品经检验检疫合格，并在标签标识中明确告知消费者其原料和配料，就可以合法销售。但如果有商家借其它身份混上餐桌，就涉嫌欺诈消费者。摊主们也坦言，大部分混合肉卷都卖给了火锅店。
看来太廉价的涮羊肉，看来是不可能有真羊肉了，那么大牌火锅店里的肉，质量又如何呢?记者在位于上海周浦万达广场的品尚豆捞坊，点了一份精品羊肉组合做实验。这盘所谓新西兰羔羊肉的色泽很是鲜艳，只是肥瘦的界限异常明显，把羊肉往火锅里一煮，肥肉和瘦肉很快分离，服务员是这样解释的，冻肉是这样的，因为有挤压。在记者的追问下，店长只好拿出还未拆封的羊肉卷来自证清白。可是在这块所谓羔羊肉卷的包装上，没有发现配料表和厂家信息，见此情况，店长也不得不承认，他们的肉卷并不是百分百真羊肉。
假羊肉事件被披露后，上海市食品药品管理局对火锅店里的羊肉制品进行过检测，但是分辨是否为羊肉需要进行DNA比对，检测成本很高，目前的检测程序只能判定肉制品中含有羊元素，也就是掺有羊油的混合肉卷，是可以通过测试的。
食品安全专家表示，要杜绝假羊肉上桌，光靠末端监察是不够的，要从法律法规上严惩制假行为，从源头开始管控。
