昨晚10时许，水货火锅店执行总经理李某联系晨报记者，表示感谢晨报对该店的监督和帮助，并主动提出希望通过晨报向所有在该店消费过的新老顾客说声对不起，“我们让所有信任水货火锅的新老顾客失望了。”
他称，17日晨报曝光“活鲜水货火锅玉麒麟店”卫生问题后，工商、食药监部门已对该店下达停业整改通知，该店已于报道见报当天向市食品药品监督管理局提交了一份整改报告，提出9点整改措施：玉麒麟店店长撤职，厨房总厨开除，对厨房进行改造，将临大厅一侧墙体换成玻璃橱窗式墙体，并在后厨安装闭路监控系统，将监控影像直接投放到大厅电视上，让所有进店消费者直观看到后厨操作环境及过程，尽一切努力让消费者吃得放心，挽回水货火锅的信誉。
他说，活鲜水货火锅店是一家经营16年的老店，目前在汉已有3家连锁店，其间有许多名人在该店进餐过，所获荣誉证书、奖牌多达数十种。企业负责人在创业时一直非常珍惜水货火锅这块招牌，但因企业发展起来后，相应的管理能力没能及时跟上，最终被媒体曝光，不但给企业造成无法估量的损失，还在信任水货火锅的消费者心目中造成极坏影响。
交流中，李多次说道，请晨报代为转达该品牌对消费者的歉意。“在此，我真心诚意地向所有关心我们的消费者说声对不起。”并代表活鲜水货火锅店向所有消费者作出承诺，对于媒体曝光问题进行彻底整改，并教育其他连锁店员工以此为戒，从严管理绝不让类似问题再次出现。
晨报“卧底火锅店”报道引关注，全国知名媒体纷纷转发、评论
《直播大武汉》栏目采访晨报卧底记者
本报讯(记者金计)本报推出《晨报记者卧底三天 揭“水货火锅”黑幕》报道，引起全国媒体关注。昨天，武汉电视台《直播大武汉》栏目专门采访了此次卧底的记者陈坚，请他还原了“潲水油”炮制过程。
在网上搜索关键字“卧底火锅店”，显示有1200000个搜索结果，许多媒体转载记录。其中，包括中国日报、腾讯网等数十家知名媒体。在腾讯等三大微博阵地，则引起包括南方日报、江苏新闻等门户媒体转发、评论。
昨晚，《直播大武汉》栏目专门采访了此次卧底的记者陈坚，根据陈坚的回忆以及视频文件，活鲜水货火锅玉麒麟店的员工亲口承认，该店确实存在回收餐桌火锅底料重复利用的情况。在视频录音中，当陈坚表示“听说一些火锅店会把回收的红油汤底重新拿给客人吃”的时候，这名员工清楚地说：“是的，我们这里也有。”坦然、淡定的表情令人惊愕。
在炮制“潲水油”的过程中，一名员工站在熬制的铁桶旁边，一边吃着面包，一边讲解熬制“要领”：熬制主要是把回收油里的水分蒸发干净，有水分的话，熬制的时候桶内像烧开水一样翻滚、涌出泡沫，水分逐渐蒸干的时候，桶内不再剧烈翻滚，而是像正常的油锅煮开一样。该员工介绍，这种特殊的油里已经含有各种调料，味道很足，“不能浪费”，专门用来炒虾子。
