牛肉已成寻常百姓餐桌上的奢侈品。目前，牛肉66元/公斤左右的价格，同比去年涨幅超过30%。
今年春节过后，南宁城区牛肉价格出现了稍许松动，但从3月起，受禽流感等因素影响，牛肉价格再次上扬。
记者调查发现，当下牛肉价格上涨，并非短期波动，此前已连涨12年，涨幅近300%。
牛肉价格持续上涨的背后，除了流通成本过高、肉牛产业遭遇发展困局外，更深层的原因，是农村经济发展模式转型，牛肉的主要来源――役牛已逐渐淡出了乡村 。
现象
连涨13年
牛肉价格演绎“牛市”
虽然采购量不多，但对于牛肉价格的持续上涨，南宁市桃源路一家粉店的刘老板仍不免抱怨起来。4月14日下午，记者来到刘老板的粉店时，他正在训斥店里的伙计，把牛肉片切得再薄一点。“粉店开了一年，牛肉价格就上涨了12个月；春节后，牛肉价格刚刚掉了一两元，现在又涨了回去；分量再不减少一点，实在是干不下去了”。
与刘老板的急躁相比，荣宝华菜市的牛肉摊主黄信义倒显得淡定许多。下午5时正是菜市交易高峰期，黄信义慢吞吞地打包好仅剩的几公斤牛肉，准备送往附近长期合作的一家餐馆。而他旁边的两个牛肉摊位，牛肉也所剩无几。“牛肉、牛腩每斤33元，牛百叶30元，确实贵，但能买的人还是会买。”黄信义说，现在闹禽流感，鸡鸭难卖，买牛肉的比平时多了不少，早上进的货，上午基本就卖光了。
记者在南宁市各大菜市了解到，4月14日当天，南宁市牛肉价格在66元/公斤左右，比3月份涨了6至8元/公斤。对于牛肉价格为何上涨，不少摊贩和买菜的市民都把原因归结为禽流感的影响，但在老肉贩黄信义看来，牛肉从来就没有停止过涨价步伐――“2010年，十七八元一斤；2011年，二十三四元；2012年，二十七八元”。
摊贩的说法也得到了统计数据的印证。自治区水产畜牧兽医局的统计数据显示，以年平均价计算，全区14个地市平均牛肉价格由2000年的21元/公斤，一路攀升至2012年年底的接近60元/公斤，13年间，涨幅近300%。
