坐过山车，玩的就是个心跳。可猪价一旦坐上“过山车”，养殖户的心里就只剩下“痛”了。从春节前一路走高，到春节后接连“跳水”，猪价再次搅动了生猪市场敏感而脆弱的神经。猪肉价格“跌跌不休”，让饲养户大呼“伤不起”，为了减少损失，一些地区养猪户数持续减少，大量散户退出市场，母猪数量出现滑落。
这样的景象，并不是第一次出现。值得深思的是，为何猪价一次次大起大落？未来稳定生产出路何在？日前，记者深入传统生猪养殖大县——山东高青县一探究竟。
——编 者
猪价“跳水”
无论养殖户还是养殖场，几乎无一不赔本
育肥一头230斤的生猪，到底要花多少钱？
山东高青县孙庄村养殖户孙文学算了一笔账：料肉比为4∶1，饲料成本为4×1.4×230=1288元，防疫费30元、水电费15元、人工费86元、利息14元，共计1433元，成本线在6.5元左右。
同样是在高青县，万隆养猪场年存栏4000头、出栏8000头，还有可繁育的母猪700头。如此大的规模，成本账又如何呢？
经理李宗汉介绍说，这里的生猪料肉比为3∶1，饲料成本需1.5×230×3=1035元，此外还有防疫费50元、水电费10元，再加上人工费、贷款利息等费用，成本线大约要在7.5元左右。“如果现在出栏，一头生猪我要亏200多元。价格涨到7.5元以上我才能保本。”
作为传统的生猪养殖大县，高青县共拥有规模养殖场42处，年存栏11万头，出栏20万头。按照目前生猪6.5元左右的收购价测算，无论是养殖户还是养殖场，几乎无一不赔本。
来自国家发改委的消息也验证了这一点：截至3月6日，国内猪粮比价跌至5.95∶1，跌破6∶1的全国平均盈亏平衡点，进入《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》设定的蓝色预警区域。从存栏情况看，当前我国生猪产能偏高，市场供大于求的情况仍可能持续一段时间。
猪价不稳，对养殖户而言并非新鲜事。在孙文学的账本上，记录着近两年的生猪价格波动情况：2011年销售生猪17次，7.2元—7.9元4次，8元—8.9元3次，9元—10元10次，最高价10元，最低价7.2元，平均价8.7元；2012年销售生猪16次，6.5元—6.9元3次，7元—7.96元9次，8元以上4次，最高价8.15元，最低价6.6元，平均价7.3元。
忽高忽低的猪价，使得许多养殖户在价格低位时为减少亏损而急于出栏，从而致使供大于求的局面愈演愈烈，生猪价格承压继续下行，形成恶性循环。
风险积聚
如不及时出台措施止损，后期猪价将面临大涨风险
春节过后，生猪存栏较为充足，而 消费 需求却在减少。
高青县畜牧局副局长孙学明认为，生猪养殖一般2年半至3年为一个周期，2013年恰好进入价格低谷期。从2月24日开始一周内猪价从7.5元跌到6.5元，这一变化明显超出市场预期，一定程度上导致了恐慌情绪的出现。“定价权又不在养殖户手中，部分收购商利用市场周期故意压价，尤其是小型的养殖户由于没有固定销售渠道，利益更得不到保证。”
