据钱江晚报报道，该报记者从杭州的几家农贸市场、晚间大排档、路边烧烤店、卤味店等随机抽取了8份牛肉制品，委托浙江省检验检疫科学技术研究院动物检验检疫实验室进行最权威的DNA测试。检测结果显示：8份牛肉制品，5份没有检测出牛肉成分，且全部含有猪肉成分。
其中，送检的熟牛肉、熟水牛肉片、冰冻肥牛串、散装牛肉丸、冰冻散装牛肉卷，都没有检测出牛肉成分，只检测出猪肉成分。
点评：铁板钉钉的事实告诉我们，食品造假的技术似乎已经到了以肉眼基本无法辨别的程度，而且造假的食品已经广泛地存在于我们的身边。民以食为天，若食物已经不能够令人放心，不得不说这是食品行业的悲哀。
拉面剂致癌为不实传言
据人民日报报道，有网帖称：“为了使拉面更有弹性，兰州拉面馆都使用拉面剂，而拉面剂的主要成分是蓬灰，含有大量致癌物质砷，而且把拉面剂溶液倒在纸杯里会发生恐怖的腐蚀现象。”
人民日报的调查显示，速溶蓬灰或称拉面剂属于复配添加剂。而2012年我国指定复配添加剂发证检验机构之一的河北省食品质量监督检验研究院对力司公司拉面剂进行了抽检，其铅、砷检测结果分别为0.083毫克/千克和0.2毫克/千克，低于国家标准值。至于腐蚀性，拉面剂中的碱的确有腐蚀性，但与面酸中和后拉面不具腐蚀性。
点评：食品安全是严肃的问题，虽然有很多令人不放心的事情，但也并不意味着所有的食品都不安全，所有的网络传言都靠谱。在面对此类事件时，我们应该相信科学、严谨、客观的调查，应该秉持实事求是的精神，不要轻信他人，也不要轻易否定。
南方日报记者 于冬雪
