综合统计局及BOABC监测，12月末国内面粉库存766万吨，月度面粉产销率为99.78%，产销率小幅提高，春节家庭采购增长带来销率的回升。
供应方面，12月统计局公布规模以上企业面粉产量为1171.7万吨，扣除跨地区集团型企业重复统计及统计中水分，全国面粉实际产量749.8万吨，考虑月初库存和进口，国内面粉总供应量749.8万吨。同比增长3.13%；全年国内面粉总产量7885.9万吨，较上年增长2.92%。预计2012年国内面粉产量会继续小幅上涨，主要饲料和食物消费均会有小幅增长拉动产量增长。
消费方面，12月食物消费总量749.8万吨，同比消费增长3.16%；其中，家庭消费368.1万吨。本期依据先关数据对相关个月消费量进行调整，家庭消费普遍下调，餐饮消费量小幅上调.
12月餐饮消费245.5万吨；食品工业消费136.3万吨，食品工业消费较快增长，推动面粉食物消费增长。12月饲料消费有所下降，一方面水产料产量下降，另一方面玉米价格下降也带来小麦对玉米的替代性下降。饲料面粉消费32.8万吨，工业消费3.7万吨。综合各项消费，12月国内面粉国内总消费786.5万吨。
全年国内面粉消费总量7882.5万吨，较上年增长3.11%。其中，食物消费7443.9万吨；较上年增长1.99%，饲料消费总量373.9万吨较上年增长29.58%、出口28.8万吨，较上年增长4.01%，包括出口在内的面粉总消费7882.5万吨，同比增长3.11%。
食物消费构成来看，12月农村家庭、餐饮及焙烤企业、食品工业（注：包括挂面）面粉消费占85.33%；其中农村消费36.95%，餐饮焙烤店消费31.12%，食品工业消费17.27%；城镇家庭消费总量9.71%。
全年农村家庭、餐饮及焙烤企业、食品工业（注：包括挂面）面粉消费占84.79%；其中农村消费36.95%，餐饮焙烤店消费29.82%，食品工业消费18.26%；城镇家庭消费总量9.65%。
