"一天一个价，每天都在涨。"春暖花开之际，正是吃江鲜的时候。昨记者走访市场了解到，半个月前上市的长江刀鱼价格已经比刚上市时价格翻了一倍。跟往年不同，不仅大饭店江鲜馆，不少坐落在景点附近的会所也开始经营刀鱼。
长江刀鱼比刚上市贵了一倍
"有多少卖多少，供不应求。"经销商朱师傅告诉记者，最近刀鱼行情相当之好。
扬子晚报记者了解到，跟半个月前相比，目前正宗的长江刀鱼价格比半个月之前差不多翻了一倍，1两5重的半个月前在380元/斤，现在批发价普遍在600-700元/斤，2两重的此前价格在600元/斤，现在批发价为1000元/斤，2两5的刀鱼批发价之前在800元/斤，现在是2000元/斤，个重3两5的售价为2200-2600元/斤。记者了解到，越是个头大的，价格上涨幅度越明显。
朱师傅告诉记者，前期刀鱼价格比较低，主要由于春节刚过，酒店饭店都还没有开始制作，价格上不去，再加上国家对公款消费的控制，采购减少。这一段时间，随着刀鱼上市时节的到来，各种饭店采购增加，目前自己每天销售量大小规格加一起就几十斤，属于供不应求的状况，他预计接下来正宗的刀鱼价格还将上涨，个重2两的应该可以涨到2500元/斤，3两5的可以涨到4000元/斤。
会所采购增加，想吃要预订
据多位经销商介绍，今年刀鱼采购上出现一个变化，大酒店采购并不太积极，相比之下，一些会所增加了采购。"估计一半的量都是销往这些地方。"一位长江刀鱼的摊位老板告诉记者，采购的人往往很小心，不太愿意说是什么地方的。但据他观察，有一些是会所和山庄来采购的。
扬子晚报记者电话询问了一家位于石头城公园内较为隐蔽的餐饮会所，接待人员表示店里加工的刀鱼一般是一人一份，一份一条，做法主要是清蒸，按照规格不同，人均价格从500-800元不等，需要提前一天预订。
靠近玄武门的一家会所里，当记者打电话询问是否做长江刀鱼时，接线生肯定地表示"有的"，并迅速报出价格，2两5的560元一条，三两的480元一条。当记者询问是否有清蒸以外的做法时，对方表示，可以剔骨做成椒盐。
另一家在玄武湖边的粤菜馆回答记者电话询问时表示，如果需要可以到市场上去采购刀鱼，红烧清蒸都可以，价格根据市场来定，目前提供的一种是2两重的，218元一条。（记者 柳扬）
