“根据资料，我国每年产生700万到1400万吨地沟油，其中有350万吨流回了餐桌。这么大的量，在座的都不能保证自己不会吃到。”9日，十二届全国人大一次会议广东团分组审议现场，中国工程院院士钟南山的一席话激起了热烈讨论。
钟南山认为，食品安全监管 “分头管理，综合协调”的工作机制，是造成问题频出的主要原因。“多个部门各管一段，难免出现监管盲点，让人钻了空子。”
他以地沟油为例分析了整个监管过程。地沟油主要有4个来源，一是泔水，二是劣质猪油，三是老油，四是从隔油池中提取的油。这些都含可致胃癌的物质，是不应该出现在餐桌上的，但现状是大量地沟油都被老百姓吃下去了。“看起来大家都在管：泔水回收归市政部门管，炼油归质检部门管，市场流通归工商部门管，油品检测归卫生部门管。每个部门都只检自己要检的指标，都合格。其中真正有害的成分却没人负责检测。”
他认为，我们应学习欧美经验，“对食品药品行业要由一个部门一竿子管到底，责任明确，无法推诿”。他建议通过大部制改革实现统一管理，打破部门利益，填补管理盲点。
这时，陈建华代表呼应说，最近他到广州生物岛一家研究中心调研时了解到有一种量子生物光学技术，可从分子的角度用量子生物科技捕捉到物质的发光，各类有害物质一辨即明。陈建华建议多研究应用此类技术，用较低成本解决地沟油检测问题。
陈丹代表也为解决地沟油问题支招，他认为加强监管很重要，找到地沟油再生利用的出路也很重要。他说，现在已有以地沟油为原料提炼生物柴油、润滑油和饲料添加剂的技术，建议我国尽快制定相关标准，鼓励企业进入这一行业。
