黑芝麻糊含乌头碱的事件让不少市民人心惶惶，据江苏省第二中医院治未病中心沈佳主任介绍，乌头碱是存在于川乌、草乌、附子等植物中的主要有毒成分，如果加工或应用不当，容易引起中毒。医学研究发现，口服纯乌头碱0.2mg即可中毒，3-5mg可致死。中毒症状以神经系统和循环系统为主，其次是消化系统症状。
沈主任介绍，他自己在临床上也经常运用大量的附子与川乌、草乌在中药汤剂中，前提是一定要搭配合理，加工得当，这样不仅不会中毒，还能治疗许多疑难病痛。但如果是直接食用附子或川乌、草乌，而且是食用这几种中药的粉剂的话，危险系数就成倍增加了，很容易发生中毒事件。
沈主任说，在许多集贸市场，目前都有摊贩贩卖各种芝麻粉、茯苓粉、葛根粉等保健食品，或者根据顾客要求现场加工打粉，生意都很火爆。但这些质量参差不齐的食品在出售过程中，有时可能对我们的健康存在一些隐患。我们看到，在集贸市场里，提供加工的商家，往往是各种原料都是经过一台或两台粉碎机。
因此，虽然原料是现场自己选择，似乎很安全，但不同的原料经过同一台机器，这些原料之间会发生什么化学、物理的反应，就不得而知了。另外，这些原料的来源是否经过市场的检验？然后经过一同粉碎，导致中毒？包装袋质量如何？是否装过含有乌头碱的药物？还有，即使是对茯苓、核桃等具有“药食同源”特性，以及如当归、葛根等相对较为安全的中药来说，其应用对象也要通过中医师，根据不同的病情、不同的体质选择而定，不要随便任意服用，以免造成不良的后果。因为，既然是药物，就有其药性，就有其适应范围。而即使是食物，如羊肉与螃蟹，这两样食物的特性也是截然相反的。
磨粉四大注意点
沈主任提醒，保健食品磨粉要注意几下以点：
一、尽量选择那些经过正规检测程序出品的芝麻粉、核桃粉、葛根粉等，现场加工的还是存在安全隐患，尽量避免。
二、在家中，尽量将不同的食物、药物粉，用干净的玻璃瓶分装，并贴上相应的标签，以免混淆。
三、民间常用草乌、川乌等植物来泡制药酒。如果有需要，请尽量不要单独用附子、乌头等泡酒，最好在咨询中医师后，根据各人的体质与病情、肝肾功能等，进行合理搭配与选择。
四、只要是药物，就可能存在不安全因素。即使是中药，也是如此，绝无什么“纯天然，无任何毒副作用，有病治病，无病健身”这么好的事！应用前一定要咨询医生。自我保健固然重要，但也要结合相关的医学专业知识进行。(通讯员 朱振富记者 杨甜子)
