前天晚上，南京一位卖黑芝麻的摊主在尝了几口自家卖的黑芝麻后，不幸中毒身亡。后经相关部门检测，中毒元凶很可能是“乌头碱”。而“乌头碱”主要存在于川乌、草乌、附子等植物中，是一种有毒成分。这黑芝麻粉中怎么就出现了“乌头碱”呢?
在市区的每家农贸市场里，几乎都有一个芝麻磨粉的摊位。据摊主们介绍，他们这里磨粉，主要搭配五谷杂粮和坚果，比如薏米、黑米、核桃、杏仁等。
摊主说：“自己做黑芝麻的话， 只要加那些杂粮之类的，就差不多了。”
不过，也有摊位为了增加品种，会推出生发乌发粉、养生粉等，这些黑芝麻粉中就会添加首乌、山药、枸杞等。摊主说，她店里的首乌都是从中药店里买的制首乌。
摊主说：“首乌黑发，我主要还是以芝麻为主，首乌就是根据客人需要，我会咨询他，像首乌是中药，你要不要吃，如果你要吃我会给你加，不需要我就不加。”
中医专家介绍，首乌中就含有乌头碱，而含乌头碱成分的药材，需要严格炮制程序后才能使用，一般要煎煮1个小时以上才能降低其毒性。无论生熟首乌，都需要煮沸服用，不可生吃。
苏州市中医医院药剂科副主任 吴鉴功说：“芝麻糊都是拌着，搅拌一下，稀释了、软了就吃了哇，不会去煮呀，煮而且煮的时间短，也没效果，一定要煮一小时。”
专家介绍，黑芝麻没有相克的食物，都可以同时食用，但市民在磨粉时，这一特性也只局限在黑芝麻中添加五谷杂粮，如果需要在其中添加中药材的话，还是需要谨慎一些。
吴鉴功说：“中药涉及到有药性，如果一个营业员，或者是农贸市场里一个农民，他文盲、他不懂的，在用药的话就有点违规了，我们要用药，必须要有职业医师资格才能用药。”
在采访中，记者也注意到，多数农贸市场里的这类磨粉摊都是敞开式的，原材料没有任何保护措施，一不担心掺进点有害物质，都会给食用带来安全隐患。
传真记者高瑞传报道。
