休闲食品市场份额不断上升
随着经济的快速发展、城市化进程的加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人们的生活方式和消费结构发生显着改变，标榜时尚、休闲、个性、健康的休闲食品市场不断增长。
随着人们消费观念的转变，休闲食品不再是儿童的“专利”，俨然成了全民食品消费的重要内容，而时尚化已经成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。
休闲食品不受消费者年龄及消费地点的限制，不仅老少皆宜，而且可以随时随地的食用，不受时间和空间的限制，因此市场潜力巨大。从欧美等发达国家的食品行业发展情况来看，当人均GDP达到一定水平之后，休闲类食品就会不断扩大在整个食品行业的份额，而我国正处在这样的发展期。
当前，我国消费者呈现出对于时尚、休闲、个性和健康的追求日益强烈的特征，而不断创新的休闲食品，则不断满足这样的消费追求，形成多元化的时尚、个性和健康的休闲食品产业链。
目前，保守估计我国休闲食品的产业规模在200至300亿元左右，未来几年每年增幅在15%左右。另据调查，休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10%以上，销售额已占5%以上，仅次于冷冻食品和保健滋补品。不仅如此，一些食品销售网点、场所、网络也都成了休闲食品销售的热点地带。
此外，包括CBBE&CF中国国际烘焙与食品加工展参展商在内的食品生产企业在产品的生产工艺、设备、技术、管理等方面的水平都有显着提高，为消费者提供了高品质的休闲食品，推动了整个消费环境的健康发展。
烘焙食品成为休闲类食品主流
烘焙食品口味和品种多样，老少皆宜，适合不同工种、不同年龄段、不同性格的人，是一种普及率很高的休闲类食品。京城最大的清真糕点企业北京祥聚斋食品有限公司表示，烘焙休闲食品在过去是孩子们的专利，到现在已经将其范围开始扩张至年轻男女甚至一些老年朋友中。
上海的一家市场策划咨询有限公司曾经以随机抽样方式，对上海、北京、广州、杭州4城市的2649人近一周内消费休闲类烘焙食品情况进行调查。调查数据显示，选择“好吃”的占63．2％；选择“方便携带”的占37．6％；选择“仅为消磨时间”的占25．6％；选择“用烘焙食品招待客人”的占22．7％。
因此，参与调查访问的研究人员认为，现在休闲类烘焙食品在食品市场上受欢迎程度高，烘焙食品已成为休闲类食品的主流。调查还显示，超市内轻松的购买环境给消费者提供了自由选择的氛围，超市、大卖场是休闲类烘焙食品的主要销售场所。
此外，烘焙类食品在便利店和专卖店的销售比例也逐步提高。24小时营业的便利店，可以满足消费者随时随地购买自己喜欢的商品；装饰精美的甜品店、蛋糕店不断刺激消费者的视觉和嗅觉；因此，烘焙类休闲食品在便利店和专卖店的销售也在快速增长。
CBBE&CF2013招展工作火热进行中
全球经济和区域经济一体化进程的加快以及农业产业化进程的提高为我国烘焙食品工业的发展带来巨大的发展空间。与此同时，西部大开发、振兴东北地区、中部崛起、沿海产业向中西部转移、建设社会主义新农村等国家发展战略的逐步实施必将进一步推动北方及中西部城乡居民消费水平的不断提高，为我国烘焙食品工业创造新的发展机遇。
据相关机构预计，2013年中国烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模，未来30年，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近35%。国内烘焙食品业将会呈现出蓬勃发展的新局面。
据悉，第十届中国国际烘焙展览会定于2013年4月7日至9日在北京中国国际展览中心召开，融合首都悠久的烘焙文化积淀与北方及中西部烘焙行业快速发展的优势，2013中国烘焙展将是中国烘焙行业的一大盛会。截止目前，已有300多家展商报名参加CBBE2013中国烘焙展，预订展位超过500个，将成为引领中国“食”尚的盛会。
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