菜花耳丝小炒
材料:菜花(中等大小一个),酱猪耳朵一个,胡萝卜(50克),尖椒两个,蒜,姜,酱油,盐,糖
1,把菜切成小朵,然后放到开水中焯一下,这个时间要掌握好,通常水开下锅,等水再开的时候就把菜花捞出过凉水备用。
2,把酱猪耳朵切成丝,胡萝卜切成你喜欢的样子,尖椒切成丝,蒜和姜切片备用。
3,起锅倒油,油热后,放入蒜和姜炒香加入猪耳朵翻炒一下,然后放入处理好的菜花,调入10毫升的酱油翻炒均匀后放入胡萝卜和尖椒,再加入3克左右的盐和一点点糖,翻炒个3到4分钟就做好了!
春江鸭肉煲
原料:鸭肉、葱姜蒜、八角、花椒、小辣椒、香菇鲜、大芥菜、红彩椒
调料:葱姜蒜、八角、花椒、
做法
1、鸭肉切块,大芥菜切块、红彩椒切块,鲜香菇切上花刀。
2、锅中放凉水加切好的蒜片一点醋,放入鸭块,焯熟去掉血沫。(妙招)
3、锅中放油煸香葱姜蒜、八角、花椒放入鸭块煸炒,烹入料酒加少许酱油加水炖25分钟,加盐、糖、胡椒粉调味放入芥菜、鲜香菇红椒块,大火收汁即可出锅装盘。