“腊月二十六，杀猪割年肉。”按照民谚，今天开始到了市民筹备过年肉食的日子，买些虾仁犒劳一下自己和家人成为不错的选择。
但有不少市民发现，超市卖的冻虾仁“不出数”，1斤冻虾仁解冻后只有六七两。记者来到6家超市探访，发现冻虾仁解冻后缩水三分之一的现象非常普遍。
实验 一斤冻虾仁 三两半是冰水
近日，市民小魏在欧尚超市金四季店买了650克的冻虾仁，回到家解冻后发现，原本一小盆的冻虾仁竟然化出半盆的水，用秤一称，虾仁只剩下了350克，“原本打算做主菜的，只能当配料了。”
为了验证小魏的说法，记者分别在欧尚、家乐福、沃尔玛、永辉等超市购买了1袋散装的冻虾仁，然后将冻虾仁放在暖气旁自然解冻。
2个小时后，记者发现，冻虾仁已经解冻，塑料袋中充满了水。
随后记者将水放掉后再次称重，发现永辉超市金沟河店的虾仁分量减少最多，原本0.7千克的冻虾仁，只剩下0.37千克，分量减轻了47%，家乐福定慧桥店的虾仁最“实诚”，原本0.62千克的分量，解冻后还剩0.47千克，缩水率为24%。
6袋算下来，平均缩水率达到36%。也就是说，每斤冻虾仁中，有三两半是水。
此外，在解冻前，记者从每袋虾仁中挑出5只，做长度测量，平均长度约为7.18厘米。解冻后再次测量发现，虾仁平均缩短了2.02厘米，占到了虾仁全长的28%，也近乎三分之一。
所以，如果要准备给全家三口人做虾仁的话，至少要准备出四人份，否则就只能做配菜了。
算账 单价便宜 不一定省钱
在6家店中，虽然两家家乐福的售价最高，但缩水率都在30%以下。
而最便宜的两家欧尚超市，虽然售价只有53.8元，但考虑到缩水率，每买1千克的虾仁，消费者就要多花40.76元。永辉超市的缩水率最高，达到了47%。每买1千克虾仁，消费者就要多花53.45元，比标价多出近九成。
买活虾做虾仁更贵更奢侈
对于冻虾仁缩水严重的问题，欧尚超市金四季店和家乐福中关村店的售货员都告诉记者：“冻虾仁都这样，往上面放水是为了保鲜，有时候稍微多了点儿。”
此外，欧尚超市金四季店的售货员还给记者“支了一招”：“买活虾吧，那个没冰，实惠。”
但记者计算后发现，按照标价每千克活青虾为73.8元，每只活虾的平均重量为8.4克。按照虾仁的处理方法，掐头去尾，再除去外皮，平均每只青虾只有4.3克。
这样的话，想得到1千克虾仁，则需要购买2千克活虾，要花费147.6元，贵了将近50%。
专家 虾仁穿“冰衣” 5%至10%最得体
北京市水产科学研究所水产品加工与质量安全研究室的王主任告诉记者，往冷冻虾仁上浇水是一种常规的保鲜手段，行业内称作“穿冰衣”。
据介绍，虾仁经过长时间低温冷冻后会丧失水分，导致其口感干硬。
此外，虾仁含有大量的血蓝蛋白，其极易与空气发生氧化反应，导致虾仁变黑。而如果给虾仁穿上“冰衣”，则可以避免脱水和氧化。
关于冻虾仁的含冰量目前并没有强制性的国家标准，但行业内推荐标准为5%-10%，过少起不到保护作用，过多实际上对消费者权益是一种伤害。
解冻前后重量对比（单位：千克）
官方回应
水分太大可投诉
最高罚款3万元
北京市质量技术监督局计量处副处长刘勇介绍，冻虾仁的质量问题一直是他们监管的重点，在日常检查中，他们会按照冻虾仁不同的包装形式分别检查。
据介绍，对注有净含量的定量包装商品，质监部门将按照《定量包装商品监督管理办法》对虾仁按规定解冻，然后称重。以检测其净含量是否达标。
对于散装冻虾仁，则依照《零售商品称重计量监督管理办法》实行。
刘勇表示，如果市民发现购买的冻虾仁水分太大，可以向北京市质量技术监督局进行投诉。质监部门按照相关规定，可以对商家进行3万元以下的罚款。
