日前，在杭州一家能容纳200人的餐馆里，某单位的工作人员刚刚吃完商务餐。“4个人要了一间10个人的包厢，包厢最低人均消费300元，不算酒水。”服务员告诉记者，除了酒水，菜品几乎没动过。记者调查发现，除了最低消费，包房费、开瓶费等餐饮业广泛存在的“霸王条款”，在隐秘地为“中国式剩宴”推波助澜。
为达到最低消费猛点菜
记者走访发现，大型酒店的包厢因为环境好、私密性强，非常抢手。但是，不少酒店都给包厢设了最低消费，少的上千元，高的达上万元。高额包厢费经常导致消费者超量点菜、点酒，浪费惊人。
在杭州西湖边的一家酒店，服务员告诉记者，包厢最低消费人均300元，能容纳12个人。杭州市民周黎明说：“要了12个人的包厢，但人只来了一半，6个人要吃出1800元，我们只能拼命点菜，最后有一半都没动过。作为客人我们又不好打包，而主人为了显得大方，就更不会打包了。”
加剧浪费的不仅只有最低消费，还包括不能自带酒水、开瓶费等等“霸王条款”。在杭州西湖边，很多大酒店不允许自带酒水，都有开瓶费。杨公堤一家餐馆推出了更为“霸气”的条款：如果自带酒水，就得按1：1的比例在餐馆中购买同样价格的酒水。“其实，大家根本喝不掉，人为造成浪费。”一位IT公司职员沈丽说。
“各种茅台、剑南春等名酒都喝不完。我们把剩下的酒分品牌倒入一大杯子，然后论斤卖。有人通过回收厨房垃圾一年能赚到10多万元。”一位承包酒店后厨垃圾的废品收购人员说。
“吃别人的当然不心疼”
很多餐饮企业认为，强制性消费是出于激烈竞争下的经营成本考虑，而不少消费者则认为，餐饮业的“霸王条款”不仅损害消费者权益，也在客观上加剧了餐桌上的浪费。
面对明显不公平的“霸王条款”，为什么却鲜有抗议之声？据了解，“霸王条款”所面对的很多是公款吃喝、商务宴请。“吃别人的当然不心疼，因此很少有人计较。这种人为造成的浪费数量惊人，而且比较隐秘，很少受到关注。”浙江浙杭律师事务所律师姜海斌说。
严厉惩治霸王消费行为
浙江省消费者权益保护委员会副秘书长叶元春说，在多数发达国家，人们都是吃多少点多少，吃不完打包带走，餐厅也没有规定最低消费，不准自带酒水。我国餐饮业要改变服务方式，不能强制消费，对“霸王消费”行为要严厉惩治。
在反对浪费、提倡节约的社会风气下，一些餐饮企业开始通过更为贴心的服务赢得消费者的信赖。在杭州一家名叫江南驿的餐馆，随处可见“钱是你的，资源是社会的”、“酌情点菜，请勿浪费”的标语，服务员还会主动提醒点的菜已经足够。这样的体贴、文明的服务方式，吸引了很多回头客。据新华社
全国饭店部署反对铺张浪费行动
据新华社电(记者 钱春弦)对消费者进行餐饮消费引导，提倡文明健康的消费风尚，全国饭店餐饮业将全面开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动。
商务部和国家旅游局28日联合召开电视电话会议，就在饭店餐饮业开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动进行部署并出台《商务部、国家旅游局关于在餐饮行业厉行勤俭节约，反对铺张浪费的指导意见》，提出各地饭店餐饮业要大力倡导节约光荣、浪费可耻的思想观念，引导社会形成文明、科学、健康的消费新风尚。
国家旅游局局长邵琪伟说，目前全国共有旅游星级饭店1.35万家，其中五星级和四星级宾馆饭店年接待住店客人超过3亿人次，年餐饮收入近1000亿元。旅游饭店行业进行餐饮消费引导，能够产生积极效果。
商务部部长陈德铭强调，餐饮行业要大力发展网络订餐、半成品餐和外卖快餐等餐饮服务模式，要清理规范最低消费、包间费等收费，减少不合理的餐饮支出。要加快推进早餐工程、社区快餐和单位团餐等便民餐饮的发展，加快发展连锁经营统一配送服务，提高餐饮行业集约化发展水平。
作者：钱春弦
