春节的脚步越来越近了，又到了一年之中调味品销售的黄金期。日前，记者深入某超市针对“你烧菜的时候喜欢用什么提鲜？鸡精的配料是什么？味精和鸡精你更喜欢哪一个？你买鸡精会不会看配料表？”等问题对一些消费者进行了专题采访。
在天津一家超市的调味品专区，记者采访了正在挑选鸡精的李姓大姐，当问及你烧菜习惯用什么来提鲜的时候，李大姐告诉记者，她家在两年前就不吃味精了，取而代之的是鸡精。为什么选鸡精呢？李大姐说，味精是化学物质，吃多了不好，不如改吃鸡精。
关于购买鸡精会不会看配料表的问题，记者采访了一位消费者，他告诉记者，基本不看，有些时候看也看不明白！鸡精的外包装上不是画一只诱人的大肥鸡吗？很明显，鸡精是从鸡身上提取的，所以吃起来味道鲜美，比味精有营养，我就是鸡精忠实的粉丝。
一位白领模样的消费者告诉记者，我以前也认为鸡精比味精好，自从看到一档电视节目之后，听专业人士说“鸡精”的主要原料是味精，另外还有食盐、色素、香精、淀粉、鸡骨粉等七、八种添加剂的时候就傻眼了，那不如直接吃味精好了，也免得吃进去那些不知道为何物的添加剂。
随后记者采访了业内人士，业内人士告诉记者，鸡精的成分比味精复杂，其主要成分仍然是味精，大约占了40%，还有10%的食盐，不像外包装的标签上暗示的那样“是一种主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物制成的天然调味品”。鸡精中的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉。一些优质的鸡精会从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出这些物质，营养比味精更全面。但由于鸡的价格趋高，至于鸡精里到底含多少鸡的成分很难界定。一些劣质鸡精，使用带鸡味的香精的可能性很大，和鸡完全沾不上边。
据专业人士透露，味精的主要成分多是谷氨酸钠，谷氨酸钠又叫神经兴奋剂。如果大量摄入味精的话，就会导致神经细胞受到过分刺激对身体产生危害。菜里放过量的味精，人吃后感到口渴是正常的，因为味精中含有钠离子，味精吃多就相当于盐吃多了，当然会感到口干。每道菜最好不要超过0.5克味精。
专业人士认为，不管食品行业遇到什么棘手的问题，要让公众知道自己吃的是什么。譬如，在国外也有不少掺了大豆蛋白的火腿肠销售，但检验部门会在火腿肠上标明：这个火腿肠不是纯肉的，至于消费者选不选那是消费者自己的事情。希望中国也将食品的配料明明白白地标注出来，让百姓拥有知情权和选择权，而不是用一些晦涩难懂的专业术语和化学名词，让老百姓看得一头雾水。
