由于市场经济的不理想，如今的餐饮行业也逐渐的放缓了发展的脚步，许多餐饮企业的发展开始走下坡路，特别是现在公款消费问题的不断曝光，让许多事业单位取消了年会的餐饮订单，从而使得一些餐饮企业遭受了不同程度的损失，大部分餐饮企业的销售额出现了大幅度下滑，可以说，目前餐饮企业销售的整体趋势是不容乐观的。但是在这种经济不景气的时候，也有一些餐饮企业在使用各种方法度过寒冬。
众所周知食品安全是消费者最关心的问题，现在一些知名的餐饮企业如味千拉面、肯德基等都出现了相关问题，让许多消费者开始担心餐饮企业的产品质量、食品的安全性，也导致了一些餐饮企业销售额大规模的缩水。面对这样的情况许多知名的餐饮企业也针对这些问题采取了一系列的措施，进一步加强了对于产品质量的监督，将企业目光放在食品安全问题上，同时对员工进行科学系统的培训，针对公司人员进行合理的布局调整。通过提高产品质量并提升员工的职业素养，从而改善了市场经济不景气对企业的影响。
据统计廖记棒棒鸡、海底捞等四川知名餐饮企业通过今年不断地创新发展，在菜品研发与质量上下功夫，在经营管理上运用更加科学有效的方法，使得今年的业绩稳步增长。据廖记营销部王总透露，今年，廖记省外市场份额在去年的基础上提高了35%，这样惊人的增长势头，在整个餐饮行业中实属不易。廖记在未来的2013年整体计划中强调，坚持走扩大市场份额的路线，进一步调整市场结构，集中资源深化廖记在二三级城市的市场份额，采取小城市包围大城市的发展策略，让更多的人认识并了解廖记棒棒鸡。
面对餐饮行业的日趋低迷，一些餐饮企业应该像这些企业学习，选择更为广阔的行业大众消费市场，而不是将业绩的增长寄托在如公款消费这样的订单中。同时，严格把关产品质量、提高员工职业技能与素养，让消费者满意，才是提升业绩的好方法。
