预计今年内，我市将出台餐饮高风险食品操作规范地方标准
针对凉卤菜、生食海鲜等易引发食物中毒的高风险食品，我市将首次出台餐饮高风险食品操作规范地方标准。昨天上午，市食药监局监督管理工作会召开。
去年查处违法药企827家
去年全年，食品药品监管系统将基本药物的生产、配送企业全部纳入电子监管，实现了基本药物全品种的抽检。同时，实现了饮食食品量化分级管理，渝北和长寿有望成为国家级餐饮服务食品安全示范区。
去年，我市共查处违法违规药品企业827家，对保健食品化妆品企业实施行政处罚62起，在餐饮服务环节立案查处1573起，查扣不合格食品和原料7.9吨。
目前，市级食品药品监测水平跃居西部第二。
加工凉卤菜将设立专间
凉卤菜、生食海鲜等食品由于在加工过程中不规范，容易造成细菌繁殖，引发食物中毒的风险更高。去年年底，市食药监局提出，设立我市餐饮高风险食品操作规范地方标准的建议。
此标准是一个比较系统的规定，主要是规范高风险食品的加工过程，包括设施设备、工艺布局、原料选择、技术要求等。另外，还必须设立加工专间，保障食物不被二次污染。同时，对加工人员的身体状况和卫生情况也作了详细规定。例如，高风险食品加工过程中，工作人员在进入加工专间前，必须进行二次更衣，洗手消毒，并戴上安全帽和口罩；在加工过程中，工作人员不能随便接触与食品无关的物品。
此标准预计在今年内出台。
凉菜师傅边拌菜边说话
昨天下午，重庆晨报记者暗访了位于杨家坪直港大道中段的一家中餐馆。以找厕所为由，记者进入了厨房，看到浓烟滚滚的厨房内，用盘子盛放好的凉拌茄子、凉拌黄瓜都放在桌子上，没有用东西遮挡。
桌子旁，一位师傅正在做凉拌鸡，没有戴帽子和口罩，原本白色的工作服也沾满了油渍。在记者短暂停留的几十秒钟内，凉菜师傅断断续续地跟一旁炒菜的师傅说着话。
随后，晨报记者点了一个凉拌黄瓜，餐馆老板说，他们一般都是当天做，当天卖，卖不完的就倒掉。黄瓜看起色泽正常，吃起来口感也没有异样。
在之后暗访的三家炒菜馆内，晨报记者发现，加工凉菜和热菜是在同一个房间内，凉菜师傅在加工过程中，也并没有戴口罩和帽子；另外，加工好的凉菜一般也是裸露在外，没有用东西遮挡。
本组文/重庆晨报记者 王婷婷
高风险食品操作规范地方标准出台后，餐馆加工凉菜必须要有专间。（资料图片）
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药品将有电子身份证
市食药监局药品监管处处长王力称，今年起，南岸、沙坪坝、綦江等11个区县的3699家零售药店将试点电子监管。意味着，消费者如果对购买的药品不放心，可以去试点药店“扫码”核查。
所谓电子监管，就是在每种药品的最小包装上附上一个电子监管码，相当于药品的“电子身份证”，里面的信息包括药品通用名、剂型、生产批号、生产企业、生产日期、有效期等。电子监管除了方便市民外，也能方便相关部门追回问题药物。到2015年，电子监管将覆盖我市所有零售药店。
今年专项检查“美瞳”
据市食药监局相关负责人介绍，近年来，不少青少年因佩戴质量不合格的美瞳引起眼病。为了保护青少年的健康，该局决定在2013年加大对“美瞳”的检查力度，加大专项检查的力度。
今年开始，市食药监局将对美容院是否使用合格的医疗器械产品，使用前是否消毒等问题进行重点检查，坚决打击制售假冒伪劣产品行为。据了解，市食药监局正在积极推进《重庆市化妆品卫生监督条例》的立法进程，制定化妆品登记分类监管制度等。
另外，今年12月31日前，国内所有注射剂生产企业都要完成新版GMP《药品生产质量管理规范（2010年修订）》认证。
