日前，美国《华尔街日报》报道，在目前消费者热衷于能量饮料时代，美国牛奶消费量在过去的几十年一直下降，这一趋势令美国农场主和牛奶加工企业以及食品零售连锁店感到不安。
由农场主资助的贸易组织DairyManagement首席执行官TomGallagher表示：“业内人士已经开始意识到这是一场危机。我们不能想当然以为乳制品总会有市场。”
美国农业部数据显示，虽然酸奶、乳酪以及其他乳制品销量有所增长，但自1975年以来，美国人均牛奶消费量已下降了近30%。原因包括瓶装饮料更受人们欢迎，部分消费者担心牛奶的卡路里含量过高。
美国农业部认为，另一个造成牛奶消费量减少的原因是美国儿童占人口比例在下降，而儿童通常是牛奶消费的主力。为刺激消费，美国牛奶公司与零售商正选择更小、更方便的包装，并推出更为健康的产品，比如高蛋白奶。
美国业内官员表示，牛奶近期销量的大幅下降与牛奶零售价格上涨有一定的关系，谷物价格上涨导致饲养奶牛的成本激增。但2012年牛奶销量下降的幅度仍让一些官员感到吃惊，因为2012年牛奶零售价格涨幅并不太大。美国农业部数据显示，2011年，美国人均喝掉了20.2加仑(91.91升)的牛奶，较2010年减少了3.3%。
根据市场研究机构Symphony?IRI集团的统计，2012年，美国食品零售商各种液态奶销量(包括非奶制品)同比下降2.9%，销售额下降2.2%。其中最为畅销的脱脂牛奶与低脂牛奶销量下降了4%。DairyManagement提供的数据显示，有机奶销量有所增长，但有机奶仅占零售额的4%左右。
奶制品销量的长期下降趋势令零售商感到不安。Kroger乳制品和冷冻产品部主管AlanFaust表示：“乳制品对于我们来说是非常重要的商品。”Kroger是美国第二大食品零售商，销售规模仅次于沃尔玛。
